Le penne con sgombro e olive, con l’aggiunta di capperi e acciughe è un primo piatto di pesce. Facile e veloce da realizzare, con il suo sapore deciso vi conquisterà.
Ingredienti per le penne con sgombro e olive
- 320 gPenne Rigate
- 250 gsgombro sott’olio
- 2 filettiAcciughe sott’olio
- 10Capperi sott’olio
- 10Olive verdi
- 1 spicchioAglio
- 1Cipolle bianche
- 1 bicchiereVino bianco secco
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Padella
- 1 Pastaiola
Preparazione delle penne con sgombro e olive
Mettete sul fuoco una padella con l’aglio e la cipolla tritati finemente e fateli appassire per alcuni minuti, poi aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Aggiungete lo sgombro sminuzzato, i capperi e le olive e fate insaporire un paio di minuti, quindi sfumate con il vino e fate evaporare. Mentre preparate il sugo, in una pastaiola, lessate le penne in abbondante acqua. Quando le penne sono quai a cottura (quando mancano circa un paio di minuti), scolarle e metterle nella padella del sugo. Finite la cottura e, se necessario, aggiungete alcuni cucchiai dell’acqua di cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato, mantecate bene il tutto e servite.
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