Filetti di gallinella al limone e pepe rosa

Non avevo mai mangiato la gallinella di mare. L’altro giorno sono andata al supermercato e le ho trovate già tagliate a filetti e le ho prese. Ottima scelta, le ho cucinate con il succo del limone e il vino e le ho insaporite con le bacche di pepe rosa, un sapore che io apprezzo molto. Il risultato è stato ottimo.

filetti di gallinella
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i filetti di gallinella

  • 500 gfiletti di gallinella
  • 50 gBurro
  • 1Limone
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 spicchioAglio
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale
  • 10bacche di pepe rosa

Strumenti

  • 1 Pelapatate
  • 1 Spremiagrumi
  • 1 Coltello
  • 1 Tagliere
  • 1 Padella
  • 2 Piatti

Preparazione dei filetti di gallinella

  1. Con un pelapatate togliete alcune scorze di limone e tagliatele a lisatrelle e con uno spremiagrumi spremete il succo. Tritate lo spicchio di aglio e il prezzemolo finemente.  Prendete i filetti di gallinella e togliete le lische. Scaldate una padella con due cucchiai di olio e il burro e nel frattempo infarinate i filetti di gallinella. Quando il burro si sarà sciolto completamente, adagiate i filetti dalla parte della pelle e rosolateli bene, girateli e rosolate anche l’altra parte, facendo attenzione alla cottura perché la gallinella è un pesce molto delicato e i filetti cuocendoli troppo e diventerebbero stopposi e potrebbero rompersi.

  2. Togliete i filetti dalla padella e teneteli al caldo tra due piatti, nella stessa padella versate il vino bianco, il succo del limone, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati, la scorza del limone tagliata a listarelle e deglassate. Rimettete i filetti di gallinella nella padella, aggiustate di sale, aggiungete alcune bacche di pepe rosa pestate e serviteli caldi.

4,4 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.