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Filetti di scorfano pomodorini acciughe e capperi

Non avevo mai mangiato lo scorfano. Ieri passando in pescheria ho visto questi bei filetti e li ho acquistati. Li ho voluti preparare in uno dei modi, penso più classici per preparare i filetti di pesce al tegame. Beh, debbo dire che i filetti di scorfano pomodorini acciughe e capperi sono riusciti molto bene, non è rimasto niente nel piatto.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
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Ingredienti

8 Filetti di scorfano
500 g Pomodorini ciliegino
3 filetti Acciughe sott’olio
1 cucchiaio Capperi sott’aceto
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

Strumenti

Padella
Paletta
Coltello
Cucchiaio di legno
Ciotola
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Preparazione

Per questi filetti di scorfano pomodorini acciughe e capperi, per prima cosa prendete i pomodorini, lavateli e con un coltello, togliete la parte del picciolo, divideteli a metà e metteteli da parte in una ciotola.

Pulite i filetti di scorfano da eventuali spine, sciacquateli, asciugateli e tenete da parte anche questi.

Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio, l’aglio tritato e i filetti di acciughe, fate andare a fuoco lento fino a quando le acciughe non si saranno sciolte completamente, aggiungete i pomodorini e fate andare ancora per 5 minuti. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poco per volta dell’acqua calda.

A questo punto aggiungete i filetti di scorfano e i capperi, aggiungete anche il vino e fate sfumare, lasciate andare a fiamma bassa ancora per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe, se necessario, quindi spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Adesso i vostri filetti di scorfano pomodorini acciughe e capperi sono pronti per essere consumati. Serviteli caldi.

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