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carpaccio di manzo

Con la bella stagione si iniziano a preferire piatti freddi. Uno di questi molto comune e molto apprezzato è il carpaccio di manzo. Un piatto semplice da fare, l’unica cosa da tenere ben presente è la carne, che deve essere di ottima qualità e soprattutto e freschissima.

carpaccio di manzo

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 300 gr di magatello di manzo affettata sottilmente
  • 40 gr di parmigiano reggiano
  • 2 carciofi
  • 1/2 limone
  • olio EVO
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Fate tagliare dal macellaio le fette di magatello molto sottili.
  2. Pulite e affettate sottilmente i carciofi e metteteli in acqua acidulata perché non anneriscano.
  3. Tagliate il grana a scaglie.
  4. Preparate la citronette per il condimento, mescolando olio, sale, pepe e succo di limone.
  5. Disponete la carne sul piatti individuali oppure su un piatto unico, adagiate le fettine di carciofo e di grana a piacimento e irrorate con la citronette.
  6. Servite subito per evitare che la carne “marini” troppo.

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