E’ avanzato il risotto? Nessun problema… anzi! Ne faccio spesso in più proprio per questa ragione: per me è l’ideale per fare dei buonissimi tortini. Volete copiare questa simpatica idea? Ecco qui la ricetta.
INGREDIENTI per quattro persone
300 gr di risotto (allo zafferano è perfetto)
1 cipolla
olio extravergine di oliva
100 gr di piselli in scatola
6 cucchiai di parmigiano reggiano
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
sale
pepe
carta forno per scaldare
PROCEDIMENTO
Soffriggo la cipolla in un filo d’olio, aggiungo i piselli e li cucino.
Mescolo il risotto con l’uovo, il parmigiano grattugiato, aggiungo i piselli.
Ricopro una teglia tonda fa forno con la carta forno.
Inserisco il composto ottenuto e cucino a 190° per 20 minuti.
Poco prima di sfornare scaldo la salsa, aggiusto di sale e pepe.
Sforno e ricopro il tortino di salsa di pomodoro.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
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