Risotto mele, zucca e salsiccia
Un risotto ricco di vitamine e di sapori! Zucca e mela abbinate sono davvero fantastiche e la salsiccia contrasta il loro sapore dolce. Un risotto perfetto per stupire i vostri ospiti ma anche per una cenetta romantica a casa. L’ho preparato in pochi passaggi e ho adottato una tostatura quasi a secco. Si utilizza molto in alternativa al soffritto di scalogno e cipolla e devo dire che non mi dispoage per niente. Meno ingredienti e più sapore: io ci credo!
Ingredienti
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160 g Riso Carnaroli
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500 g Zucca (già pulita, in cubetti)
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1 mela
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700 g Brodo vegetale
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1 cucchiaio Burro
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Sale
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Pepe
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1 bicchiere Vino bianco secco
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2 cucchiai formaggio grattugiato
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1 Salsiccia (luganega)
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timo fresco
Preparazione
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Risotto mele, zucca e salsiccia
- Ammorbidisco la zucca mettendola in forno, in piccoli cubetti, per una decina di minuti a 180°
- Non la faccio bollire con il riso come fanno in molti. preferisco ammorbidirla a parte
- Tosto il riso in un filo d’olio
- Aggiungo di sale e pepe
- Aggiungo il vino bianco e lascio che evapori mentre mescolo
- Taglio la mela a cubetti, schiaccio la salsiccia con una forchetta dopo averla tolta dal budello e le aggiungo al riso
- Ora unisco il brodo un pò alla volta.
- Ne metto abbastanza per evitare di mescolare in continuazione, così non si rovinano i chicchi
- Verso fine cottura aggiungo anche la zucca
- Mescolo bene
- Una volta cotto lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro e aggiungo il formaggio grattugiato
- Guarnisco con timo fresco
Risotto mele, zucca e salsiccia
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
- amo il blu
- mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
- è un nome vivace come vivace è il mio blog
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