Risotto limone, zenzero e acciughe super digestivo

Risotto limone, zenzero e acciughe

Risotto limone zenzero e acciughe per un primo che definiremmo saporito e anche piuttosto digestivo. Gran voglia di provarlo

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
4 acciughe sott’olio
il succo di 1 limone
1 cm di radice di zenzero grattugiata
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Prima di tutto

Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.

Durante la preparazione…

Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. A metà cottura aggiungete le acciughe, il succo di limone e lo zenzero.

Infine…

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio.

#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza
risotto acciughe
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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