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Risotto alla carbonara e zafferano

risotto alla carbonara e zafferano
Mi piaceva tanto l’idea di fare un risotto alla carbonara. Ma quando era quasi pronto mi sembrava mancasse un po’ di colore. Io ho aggiunto lo zafferano che non solo lo ha colorato ma lo ha reso ancora più grintoso.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
160 g di riso Carnaroli,
brodo vegetale
50 g di burro,
1 scalogno
70 g di parmigiano reggiano, sale, pepe,
1 confezione di pancetta affumicata
4 uova
noce moscata
1 bustina di zafferano

PROCEDIMENTO
Faccio imbiondire lo scalogno in un filo di olio.
Unisco il riso Carnaroli e lo tosto. Bagno con un bicchiere di vino bianco e lo lascio evaporare. Aggiungo il brodo, mescolo (non troppo) e durante la cottura aggiungo il restante vino.
A parte sbatto le uova, aggiungo il parmigiano, mezzo cucchiaino di noce moscata, sale e pepe.
Un minuto prima di terminare la cottura del risotto aggiungo la bustina di zafferano e lo sbattuto di uova. Termino la cottura e manteco con il burro

#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon

risotto alla carbonara

 

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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