Ho scelto il Barolo perché è un bel rosso che mi piace tanto. È un vino ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Nasce nelle colline di Langa, vicino alla città di Alba, e prende il suo nome da un castello Medievale. Non avete questo fantastico vino in casa? Anche altri vini dal gusto intenso e corposo possono andare bene! Il risotto prenderà un bellissimo colore rosso e un sapore unico. Lo metto nella categoria piatti colorati e accendo i fornelli. Un risotto da provare.
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
3 bicchieri di Barolo
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire la cipolla tritata nell’olio..
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe. Poi sfumo con il primo bicchiere di Barolo.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungo i due bicchieri di vino restanti.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.