Pasta al forno con pesto pomodorini e…

Pesto, pomodorini, acciughe e mozzarella per una pasta al forno sfiziosissima! Proviamola insieme!

INGREDIENTI per sei persone
Per il pesto se non volete prenderlo già pronto:
2 spicchi d’aglio puliti (ricordo come sempre che io tolgo rigorosamente l’anima)
100 ml olio di oliva
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di pinoli
70 gr di basilico in foglie
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale

A seguire:
500 gr di pasta corta
2 mozzarelle (di bufala, meglio!)
4 acciughe sott’olio
20 pomodori perini
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO
Prepariamo prima il pesto:
Pulisco le foglie di basilico (non le lavo ma le passo con un panno).
Parto pestando l’aglio nel mortaio.
Aggiungo quindi il basilico e continuo a pestare.
Aggiungo poi e pinoli e infine, quando saranno ben frantumati e cremosi aggiungo olio, pecorino e parmigiano reggiano.
Aggiusto di sale e il pesto è fatto!

Metto l’acqua a bollire e intanto preparo la restante parte del condimento.
Lavo bene i perini e li taglio in 4 parti
Taglio a striscioline le acciughe
Taglio a cubetti la mozzarella.
Mescolo il tutto senza aggiungere olio perché già nel pesto ce n’è molto.
Aggiungo il pesto e aggiusto di sale e pepe.

Scolo la pasta, aggiungo il condimento e metto il tutto in una teglia da forno. Aggiungo il parmigiano e inforno per 10 minuti a 190°

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

pesto 1

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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