Gnocchi panna e pomodoro
Un piatto semplice che mi pace sempre realizzare perchè uso le mani, impasto, creo qualcosa. Panna e pomodoro è un sugo facilissimo che propongo nei giorni tranquilli, per una giornata #nostress
Prima di partire alcuni suggerimenti:
-Scegliete sempre delle patate vecchie che sono le migliori per fare gnocchi
-La proporzione tra patate e farina (00)va da 250 g a 300 g di farina per kg di patate, quantità che non va superata altrimenti gli gnocchi vengono duri.
-Fate intiepidire la purea: la purea calda assorbe troppa farina.
-Man mano che li preparate metteteli su un vassoio infarinato.
-Gli gnocchi vanno cotti in acqua abbondante e salata perché nella preparazione non mettiamo il sale.
INGREDIENTI per quattro persone
1 kg di patate
300 gr di farina 00
mezza lattina di salsa di pomodoro
250 gr panna
parmigiano reggiano grattugiato
pepe
sale
basilico
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Cucino le patate a vapore lasciando la buccia (che avrò lavato e pulito bene). Una volta cotte le lascio intiepidire, tolgo la buccia e le schiaccio con lo schiacciapatate…aggiungo un uovo, 1 cucchiaino di sale e la farina.
Formo dei cilindri e li taglio a tocchetti.
Scaldo la salsa di pomodoro in un filo di olio, aggiungo la panna e proseguo la cottura a fuoco basso.
Metto a bollire in una pentola acqua e sale e butto gli gnocchi che scolo non appena vengono a galla.
Aggiungo la salsa, il parmigiano e il basilico e salto in padella per 1 minuto. Fantastici!
#CHEVINOABBINO
Terre di Franciacorta Rosso
molto belli e sicuramente buonissimi!
Si, gnocchi panna e pomodoro, un piattino veloce e buono. Grazie per essere passata Giulia