Gnocchi panna e pomodoro

Un piatto semplice che mi pace sempre realizzare perchè uso le mani, impasto, creo qualcosa. Panna e pomodoro è un sugo facilissimo che propongo nei giorni tranquilli, per una giornata #nostress

Prima di partire alcuni suggerimenti:
-Scegliete sempre delle patate vecchie che sono le migliori per fare gnocchi
-La proporzione tra patate e farina (00)va da 250 g a 300 g di farina per kg di patate, quantità che non va superata altrimenti gli gnocchi vengono duri.
-Fate intiepidire la purea: la purea calda assorbe troppa farina.
-Man mano che li preparate metteteli su un vassoio infarinato.
-Gli gnocchi vanno cotti in acqua abbondante e salata perché nella preparazione non mettiamo il sale.

INGREDIENTI per quattro persone
1 kg di patate
300 gr di farina 00
1 uovo
mezza lattina di salsa di pomodoro
250 gr panna
parmigiano reggiano grattugiato
pepe
sale
basilico
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
Cucino le patate a vapore lasciando la buccia (che avrò lavato e pulito bene). Una volta cotte le lascio intiepidire, tolgo la buccia e le schiaccio con lo schiacciapatate…aggiungo un uovo, 1 cucchiaino di sale e la farina.
Formo dei cilindri e li taglio a tocchetti.

Scaldo la salsa di pomodoro in un filo di olio, aggiungo la panna e proseguo la cottura a fuoco basso.

Metto a bollire in una pentola acqua e sale e butto gli gnocchi che scolo non appena vengono a galla.

Aggiungo la salsa, il parmigiano e il basilico e salto in padella per 1 minuto. Fantastici!

#CHEVINOABBINO
Terre di Franciacorta Rosso

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