Avete presente quei piatti che vorreste fare con il pensiero perché siete troppo stanchi anche solo per aprire il frigo? Ecco una ricetta veloce e saporita. Buona cena facilissima!
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di fusilli
3 melenzane grandi
1 spicchio di aglio, 2 acciughe
200 gr di mozzarella
basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mente metto l’acqua sul fuoco inizio la preparazione.
Lavo le melanzane, tolgo la parte interna e taglio a cubetti la parte restante. Cucino i dadini di melanzana con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio a fuoco bassissimo, aggiungendo se del caso qualche cucchiaio di acqua per evitare che di brucino. Si ammorbidiranno piuttosto in fretta. A questo punto aggiungo anche le due acciughe, amalgamo bene e spengo il fuoco. Aggiusto di sale e pepe.
Taglio intanto a cubetti piccoli la mozzarella.
Scolo la pasta e la metto in una terrina tiepida (io la passo un paio di minuti in microonde) aggiungendo subito le melanzane e la mozzarella. Mescolo bene aggiungendo olio e basilico.
#CHEVINOABBINO
Un Lis Neris Sauvignon
