Frittata di spaghetti
Gran voglia di qualcosa di davvero appetitoso. Mi viene in mente la frittata di spaghetti. Ottima e pronta in poco tempo. In questa versione con il sugo all’amatriciana
Vi ricordate? Tempo fa ho pubblicato la ricetta dei bucatini all’amatriciana seguendo fedelmente le tradizioni (presa dal sito ufficiale). Qui recuperiamo le indicazioni per fare il sugo ma utilizziamo gli spaghetti, che per la frittata vanno meglio.
INGREDIENTI per 6/8 persone (1 teglia da forno)
600 grammi di bucatini
350 grammi guanciale di Amatrice (non spaventatevi lo trovate nei grossi supermercati anche se abitate a 700 Km di distanza)
600 grammi di pomodoro fresco
250 grammi di pecorino, scegliete una versione delicata per non alterare il sapore.
2 cucchiai di strutto
1 peperoncino rosso
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
6 uova
Ancora pecorino per la fase finale
Qualche foglia di basilico
PROCEDIMENTO
Pelo i pomodori scottandoli in acqua bollente, metto in una ciotola i pomodori a pezzi insieme al loro succo.
Grattugio il pecorino.
Versate un cucchiaio di strutto nella padella e lo faccio scaldare. Aggiungo il peperoncino e le striscioline di guanciale girandole con un mestolo di legno.
Faccio rosolare il guanciale per un paio di minuti.
Ora verso il pomodoro già preparato. Faccio cuocere il sugo per circa 10 minuti, girandolo di tanto in tanto.
Verso i bucatini scolati nella padella in ferro e li salto aggiungendo il pecorino.
A parte sbatto le uova in una ciotola, aggiusto di sale e pepe
Preparo la teglia da forno rivestendola con carta forno. Mescolo rapidamente gli spaghetti con le uova sbattute. Aggiungo il basilico e verso il tutto nella teglia da forno. Spolvero con altro pecorino e inforno a 190°per 15 minuti.
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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