Fondi di carciofo alla parmigiana
Sono lì in e mi guardano gettandomi nello sconforto. E questi fondi di carciofo come li faccio? Soprattutto perché in un impeto di #vogliosolocosesane ho deciso di prenderne così tanti? Però quasi quasi li faccio alla parmigiana. Il risultato mi sembra saporitissimo (e giuro che la frittura è semplice). Vediamo insieme come li ho fatti

INGREDIENTI per quattro persone
8 fondi di carciofo
200 gr di mozzarella da pizza
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
400 gr di passata di pomodoro
olio per friggere
sale
pepe

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PROCEDIMENTO
Questi fondi di carciofo alla parmigiana sono davvero deliziosi. Per prima cosa li pulisco bene, li taglio a fettine sottili e friggo le fettine in olio bollente. Niente uova, farina o altro. Solo così. Provatene uno appena fritto con un po’ di sale. Sono strepitosi.
Una volta fritte tutte le fettine e asciugate con carta assorbente, in una pirofila faccio un primo strato di carciofi (non aggiungo olio o burro alla base, non serve), aggiungo 3-4 cucchiai di salsa, qualche fettina di mozzarella, il parmigiano e via, riparto con uno strato identico fino ad “esaurimento risorse”.

Cuocio questa parmigiana in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

#CHEVINOABBINO
un Trebbiano Passerina

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