Cruffin

Cruffin
Bello il mio gruppo Cuciniamo Insieme e geniali le fondatrici perché grazie a loro stiamo tutte imparando tantissimo. Un evento ogni settimana!!! Oggi i cruffin

Questa bella ricetta è stata ispirata da Valentina e trovate l’originale nel suo blog “A casa di Vale”. Questo il link

Cosa sono i Cruffin?
Un simpatico “incontro” tra croissant e muffin. Provateli!!

INGREDIENTI per otto cruffin
150 gr di farina 0
150 gr di manitoba
130 gr di acqua tiepida (+2 cucchiai per ammorbidire l’impasto)
6 gr di lievito di birra disidratato
10 gr di sale
50 gr di burro morbido
165 gr di burro morbido per la sfogliatura
zucchero a velo per decorare
nutella per decorare
mandorle per decorare
cioccolato fondente liquido per decorare

NB Il burro va tolto dal frigo un paio di ore prima di preparare l’impasto!!!!

PROCEDIMENTO
Versate nella planetaria,le farine, il sale e il lievito.
Aggiungete l’acqua tiepida e lavorate a bassa velocità per circa 3 minuti.
Aggiungete 50 gr di burro tagliato a pezzetti e impastate per almeno una decina di minuti.
L’impasto dovrà risultare liscio ed elastico.
Fate lievitare per almeno 40 minuti
Riprendete l’impasto e dividetelo in quattro parti.
Prendete una parte e coprite le altre tre.
Infarinate bene la porzione di impasto e tirate una sfoglia con la sfogliatrice. Dovete ottenere una sfoglia unica sottilissima

Dividete la sfoglia in due.
Spalmate ogni porzione di sfoglia con del burro
Prendete una porzione di sfoglia (ottenuta dividendo quella lunga) e arrotolatela su se stessa per la parte lunga.
Prendete il rotolino ottenuto e arrotolatelo avvolgendolo sulla seconda porzione di sfoglia.
Otterrete un rotolo piuttosto consistente
Fate lo stesso procedimento per le altre 3 parti di impasto.
Otterrete così 4 rotoli.
Prendete un rotolo e tagliatelo nel senso della lunghezza a metà.

Avvolgetelo su se stesso lasciando verso l’alto la parte del taglio
Mettete ogni rotolino in uno stampo da muffin ben imburrato o in uno stampo da muffin di silicone
Se volete farcire i cruffin infilate uno stecchino avvolto con della carta stagnola all’interno di ciascun rotolino

Fate lievitare i cruffin per 2 ore.
Infornate a 200° C per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare i cruffin su una gratella.
Spolverate con lo zucchero a velo o farcite con nutella e mandorle i vostri cruffin. Ultimate con una passata di cioccolato fondente liquido.

Li volete dolci? Aggiungete 2 cucchiai di zucchero all’impasto!

#CHEVINOABBINO
Torcolato di Breganze