Lombata di coniglio alla senape.

Lombata di coniglio alla senape.
Buonissima questa lombatina e un po’ diversa dal solito. In poche mosse tantissimo sapore. Abbiamo scelto la senape in grano e quella normale in barattolo. Qualche foglia di salvia e ci siamo!

Attenzione la cottura è un po’ lunga quindi non è un piatto che si prepara in poco tempo. Posso garantirvi, però, che la preparazione è davvero facile e che questa lombatina di coniglio non vi deluderà.
La carne di coniglio fa parte della categoria delle carni bianche, è magra e saporita, ricca di vitamine del gruppo B e di sali minerali ed è anche a basso contenuto di colesterolo.

INGREDIENTI per 4 – 6 persone per la Lombata di coniglio alla senape.
2 lombi di coniglio da circa 500 gr l’uno
una decina di foglie di salvia
2 cucchiai di salsa di maille senape di Digione Forte
2 cucchiai di salsa di senape senape
1 bicchiere di vino
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Il procedimento per la lombata di coniglio alla senape non è complesso. vediamolo passo passo.
Partiamo dai lombi (due).
Spennellate i lombi d’olio, salateli e pepateli.
In un tegame con 6 cucchiai d’olio e rosolate la carne da tutte le parti.
Quando la carne ha preso un bel colore dorato aggiungete il bicchiere di vino.
Unite la salvia, coprite e cuocete a fiamma bassissima per circa 50 minuti e comunque finchè la carne diventa morbidissima. Aggiungete, se si asciuga troppo, un altro bicchiere di vino.
Spennellate i lombi con i due tipi di senape. Lasciateli sul fuoco ancora per 10 minuti e servite. Ottimi su un bel letto di fagioli cannellini.

#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon