Per un contorno diverso dal solito, vivace e davvero arancione io non ho dubbi: queste carote fritte mi fanno davvero impazzire. Certo, con moderazione perché non sono proprio il classico contorno ipocalorico, ma per una volta è lecito sgarrare… no?
INGREDIENTI per quattro persone
4 carote
semola di grano duro
olio di semi di arachide per friggere
sale
PROCEDIMENTO
Lavo le carote sotto l’acqua corrente. Le taglio a listarelle sottilissime utilizzando un pelapatate. Le passo nella semola (la pratica più facile: le chiudo in un sacchetto con due/tre cucchiai di semola e sbatto).
Scaldo l’olio. Quando è pronto aggiungo le carote friggendone poche per volta. Devono indorarsi per bene e diventare croccanti. Le tolgo dall’olio, le passo su carta assorbente da cucina e le servo calde aggiungendo sale.
#CHEVINOABBINO
Un Lugana