Branzino al forno con patate, pomodorini e olive

Non è la prima volta che propongo il branzino. Lo trovo un pesce delicato che adoro e che cucinerei in infinite versioni. Questa ricetta è un classico. Non limitatevi a seguirla solo per il branzino perché va bene per moltissimi altri tipi di pesce. Sbizzarritevi. Sarà un successone.

INGREDIENTI per quattro persone
1 branzino di 1 kg circa
4 patate grandi
15 pomodorini (scegliete voi quelli che preferite basta che siano piccoli e saporiti!)
una ventina di olive denocciolate
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino
basilico
salvia
sale e pepe
olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO
Lavate il branzino sciacquandolo bene sotto l’acqua corrente. Spazzolate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette in verticale. Passatele per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata e mettetele da parte.
Adesso prendete io vostro bel branzino. Lo disponete al centro di una teglia da forno precedentemente unta con olio. Salate, pepate e quindi cospargete con il vino. Disponete ora le patate a fette, le olive e i pomodorini insieme ad un rametto di rosmarino, al basilico ed alla salvia.
Mettete infine in forno caldo a 180 ° circa per 45 minuti.
Porto la teglia in tavola e guarnisco con limone e prezzemolo.

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