Ho provato più volte a fare rotoli dolci, o roll cake. È quasi sempre stato un disastro, soprattutto durante la formatura del malefico dolce.
Con la ricetta di Lucake non ho avuto nessun problema, niente di niente. A parte il dito assaggiatore del solito figlio 😘
Trovate il suo blog, decisamente più fornito del mio 😂 qui:
https://www.lucake.it/
Non lo lascerete più!
“Sometimes the only payoff for having any faithIs when it’s tested again and again everydayI’m still comparing your past to my futureIt might be your wound but they’re my sutures”
Fall out boys
Ingredienti
- 150 galbumi (Circa 4)
- 70 gtuorli (Circa 4 grandi)
- 100 gzucchero
- 30 gfarina 00
- 20 gfecola di patate
- 50 golio di semi
- 1 pizzicosale fino
- q.b.Aromi a piacere (Vaniglia, scorza di limone o di arancia, cannella …io ho usato la vaniglia ♥️)
- 200 gconfettura di fichi (Al link trovate la ricetta dei Fables de sucre per prepararla in casa ♥️)
- q.b.fichi freschi (Per decorare)
Preparazione
In planetaria (o con la frusta se non avete la planetaria) montate albume e zucchero, usando le fruste.
Aggiungete i tuorli al composto montato e mescolate per qualche secondo fino ad incorporarli.
Setacciate la farina e la fecola e aggiungerle al composto montato, mescolandolo delicatamente a mano, dal basso verso l’alto, stando attenti a non smontarlo.
Aggiungete a filo l’olio di semi e mescolare nuovamente.
Versate tutto il composto nello stampo adatto per la pasta biscotto (o in sua assenza, foderate la placca del forno con un foglio di carta forno), quindi con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, distribuitelo in modo omogeneo, avendo cura di far rimanere l’impasto uniforme e dello stesso spessore in tutti i punti della teglia. Cuocere in forno statico a 190° C per circa 9 minuti, a mezza altezza .
Mentre il dolce è in forno, preparate un pezzo di carta da forno (o un canovaccio), bagnatelo e strizzatelo il più possibile. Appena sfornerete il dolce, ribaltatelo sul tavolo sopra la carta da forno umida, togliete delicatamente la carta da forno che resterà attaccata alla base e coprite completamente con la pellicola. Lasciate raffreddare in questo modo, per 5-10 minuti, la pasta biscotto; successivamente togliete la pellicola e la carta umida e trasferire la pasta biscotto su un nuovo foglio di carta forno. Se la pellicina e la crosticina non si saranno staccate completamente togliendo la carta da forno, provvedete a toglierla, aiutandovi se necessario con un coltello o con la punta delle dita.
Posiziontre la pasta biscotto lasciando in superficie il lato che vogliamo lasciare nascosto all’interno. Stendete quindi uno spesso strato di composta di fichi su tutta la superficie.
Arrotolare la pasta su se stessa con molta attenzione fino a formare un rotolo. Lasciare riposare il dolce in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire spolverare la superficie con zucchero a velo e decorare con fichi tagliati a fettine.
Note
Il mio rotolo sembra maculato perchè Fili si è divertito con una versione della stessa pasta con una piccola aggiunta di polvere di carota viola, a decorarne la superficie prima di infornarla 😉
