Crostata morbida con farina di castagne, nutella & melograno

Autunno.
Alla ricerca di una ricetta senza glutine ma con tante castagne mi imbatto nella ricetta della torta alla castagne di Lucake (Ecco il link al suo blog https://www.lucake.it/torta-alle-castagne/ e alla ricetta originale!).

Il tempo è decisamente tiranno (Filippo è peggio delle Parodi che dà il tempo a Bake off), ma quando la ricetta merita anche la versione rapida e easy merita altrettanto.

“Lately, I been, I been losin’ sleep
Dreamin’ about the things that we could be
But baby, I been, I been prayin’ hard
Said, no more countin’ dollars, we’ll be countin’ stars
Lately, I been, I been losin’ sleep”
OneRepublic

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Con questa dose otterrete due crostate se usate lo stampo furbo, oppure due cake se volete farcirla come torta a piani

Crostata morbida alle castagne

  • 140 gzucchero
  • 115 gburro
  • 100 guova
  • 100 gfarina di castagne
  • 45 gfecola di patate
  • 5 gcacao amaro in polvere
  • 1/4 cucchiainobicarbonato
  • 1/4 cucchiaiolievito
  • 125 gformaggio spalmabile (Oppure mascarpone :))
  • 1 pizzicosale fino

Crema al mascarpone e nutella

  • 250 gmascarpone (ben freddo!)
  • 1 cucchiaiozucchero a velo
  • 2 cucchiaicrema spalmabile alle nocciole (o Nutella, se preferite)
  • q.b.Melograno (per decorare)
  • q.b.marron glacés

Preparazione

  1.  In planetaria montate il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate fino a farli incorporare. Inserite nel composto la farina di castagne, la fecola, il cacao, il bicarbonato e il lievito, precedentemente setacciati insieme. Mescolate attentamente fino a far assorbire tutte le farine nell’impasto, quindi aggiungete al composto il formaggio spalmabile e mescolate bene. Versate nello stampo scelto e cuocete in forno statico a 175°C (già caldo) per circa 20-25 minuti, controllando la cottura con lo stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.

  2. Nel frattempo preparate la crema mascarpone e nutella, mescolandoli insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Versatela in un sac a poche e decorate la base di crostata morbida come preferite.

    Un tocco di melograno dà acidità e colore, per completare il tutto. E non dimenticatevi i marron glaces 🙂

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