Autunno.
Alla ricerca di una ricetta senza glutine ma con tante castagne mi imbatto nella ricetta della torta alla castagne di Lucake (Ecco il link al suo blog https://www.lucake.it/torta-alle-castagne/ e alla ricetta originale!).
Il tempo è decisamente tiranno (Filippo è peggio delle Parodi che dà il tempo a Bake off), ma quando la ricetta merita anche la versione rapida e easy merita altrettanto.
“Lately, I been, I been losin’ sleep
Dreamin’ about the things that we could be
But baby, I been, I been prayin’ hard
Said, no more countin’ dollars, we’ll be countin’ stars
Lately, I been, I been losin’ sleep”
OneRepublic
Ingredienti
Crostata morbida alle castagne
- 140 gzucchero
- 115 gburro
- 100 guova
- 100 gfarina di castagne
- 45 gfecola di patate
- 5 gcacao amaro in polvere
- 1/4 cucchiainobicarbonato
- 1/4 cucchiaiolievito
- 125 gformaggio spalmabile (Oppure mascarpone :))
- 1 pizzicosale fino
Crema al mascarpone e nutella
- 250 gmascarpone (ben freddo!)
- 1 cucchiaiozucchero a velo
- 2 cucchiaicrema spalmabile alle nocciole (o Nutella, se preferite)
- q.b.Melograno (per decorare)
- q.b.marron glacés
Preparazione
In planetaria montate il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate fino a farli incorporare. Inserite nel composto la farina di castagne, la fecola, il cacao, il bicarbonato e il lievito, precedentemente setacciati insieme. Mescolate attentamente fino a far assorbire tutte le farine nell’impasto, quindi aggiungete al composto il formaggio spalmabile e mescolate bene. Versate nello stampo scelto e cuocete in forno statico a 175°C (già caldo) per circa 20-25 minuti, controllando la cottura con lo stuzzicadenti. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.
Nel frattempo preparate la crema mascarpone e nutella, mescolandoli insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema omogenea. Versatela in un sac a poche e decorate la base di crostata morbida come preferite.
Un tocco di melograno dà acidità e colore, per completare il tutto. E non dimenticatevi i marron glaces 🙂
