Brioche cheesecake ai frutti di bosco

Merenda improvvisata, ennesima.

Brioche burrosa, crema al formaggio e coulis ai frutti di bosco.

Per dare il benvenuto a un piccolo cucciolo d’uomo, tanto aspettato.

“Sarò

Tra le luci di mille città

Tra la solita pubblicità

Una scusa per farti sorridere

Sì che sarò

Quell’istante che ti porterà

Una piccola felicità

Quella stupida voglia di vivere sempre”

Elisa

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni8 brioche
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Per circa 8 brioches

Brioche

1 Uovo
65 g Burro
12 g Lievito di birra
370 g farina 0 (Io ho usato una farina con w 260)
50 g zucchero
200 g latte intero
10 g Sale fino

Crema al formaggio

200 g Formaggio spalmabile
1 Bacca di vaniglia (O se non la avete, anche estratto di vaniglia!)
30 g Zucchero
1 Uovo

Coulis ai frutti di bosco

200 g frutti di bosco
100 g Zucchero
2 cucchiai Succo di limone

Per dorare la superficie

1 uovo

Strumenti

Passaggi

Iniziate preparando l’impasto delle brioche. Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata, metà latte e il lievito di birra sbriciolato. Quindi mescolate con il gancio a elle, aggiungendo la restante parte di latte intervallata dallo zucchero e dal sale. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto e impastate fino a massa omogenea. Infine chiudete con il burro freddo aggiunto a pezzettini, mescolate fino ad ottenere un impasto ben incordato, liscio e omogeneo. Formate una palla e ponete a lievitare fino a raddoppio, in forno spento con la lucina.

Nel frattempo preparate la crema al formaggio, mescolando brevemente con le fruste il formaggio morbido, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e l’uovo, fino ad ottenere una crema omogenea. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero.

Per la coulis, ponete in una casseruola i frutti di bosco ben lavati, lo zucchero e il succo di limone, quindi cuocete a fiamma bassa per qualche minuto. Frullate e passate in un colino per eliminare i semi. Lasciate raffreddare.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 8 parti, quindi formate delle palline che schiaccerete leggermente e lascerete lievitare per ancora un’ora circa. Quindi formate delle conche al centro, aiutandovi con il fondo di un bicchiere infarinato e spennellateli con un uovo sbattuto e filtrato.

Riempite le conchette con crema di formaggio, decorate con la coulis di frutti di bosco e infornate in forno già caldo a 180 gradi statico per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Se la crema risulterà morbida non vi preoccupate, una volta raffreddata si rapprenderà leggermente. Lasciate intiepidire su una gratella prima di servire.

Note

Non chiedetemi come conservarle…sono finite in un pomeriggio, tutte e 8 😂

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