Bicchierini con cheesecake al limone e crumble al basilico

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Niente mazzi di fiori per me, grazie. Meglio un gigante mazzo di basilico fresco.

Missione: utilizzarlo tutto prima che muoia. E quale occasione migliore per provarlo in un dolce? Limone in aiuto, e passa la paura.

Bicchierini con cheesecake al limone e crumble al basilico: pronti in 30 minuti, senza correre.

“I’m turning my head up and down

I’m turning, turning, turning, turning

Turning around

And all that I can see

Is just another lemon tree”

Fool’s garden

    • DifficoltàMolto facile
    • Tempo di preparazione15 Minuti
    • Tempo di cottura15 Minuti
    • Porzioni4 bicchieri abbondanti
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàEstate

    Ingredienti

    Dosi per 4 bicchieri abbondanti o 6 piccolini

    Per il crumble al rosmarino

    120 g farina 00
    50 g farina di grano saraceno (In alternativa potete usare solo farina 00)
    60 g burro
    50 g zucchero di canna
    15 foglie basilico

    Per la crema di cheesecake al limone

    Mezzo Limone (Sia la buccia grattugiata che il succo)
    250 g Formaggio spalmabile (Potete usare anche del mascarpone )
    100 g panna fresca da montare
    50 g zucchero a velo
    1 cucchiaio limoncello (Potete ometterlo o sostituirlo con un altro aroma a scelta)

    Strumenti

    Passaggi

    Iniziate preparando il crumble: in un mixer frullate le farine con lo zucchero e il burro morbido. Quindi aggiungete le foglie di basilico tagliate a striscioline sottili, dopo averle lavate e asciugate. Con la punta delle dita mescolate bene e sbriciolate il composto sulla placca del forno rivestita di carta forno.

    Cuocete quindi in forno statico a 18p gradi per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto dorato. Versatelo quindi sul fondo dei bicchieri scelti e poneteli in frigorifero a raffreddare.

    Preparate quindi la crema: mescolate con una frusta il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, la buccia e il succo di mezzo limone ( e il limoncello se volete usarlo). Aggiungete la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

    Con un cucchiaio o una sac a poche distribuitela sopra il crumble ormai raffreddato e conservate in frigorifero fino al momento di servire. Io ho decorato la superficie con foglie di basilico, una fettina di limone fresco e altre briciole di crumble ♥️

    Note

    Si conservano per due giorni in frigo, se ben chiuse in vasetti ermetici o coperti da pellicola.

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