Cupcakes alla vaniglia e lamponi con crema al cioccolato bianco

Iniziate preparando il frosting: mettete la panna per dolci in un pentolino, aggiungete la scorza del limone grattugiata e fatela riscaldare fino a sfiorare l’ebollizione; quindi spegnete il fuoco. Tritate il cioccolato bianco finemente, quindi versategli sopra la panna bollente filtrata e mescolate con un frullatore a immersione fino a ottenere un liquido omogeneo. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero, nel frattempo preparate i cupcakes.

Montate con la frusta per 5 minuti il burro molto morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di un limone fino a farlo diventare spumoso.

Aggiungete quindi al composto appena montato le uova, inserendole uno alla volta e alternandole con gli ingredienti secchi setacciati insieme (farina, fecola, lievito, bicarbonato)

Infine unite il formaggio spalmabile e la vaniglia e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli fino a metà circa della loro capienza e aggiungere sulla superficie i lamponi ben asciutti.

Cuocete in forno statico a 180° per 15-20 minuti circa. Prima di sfornare fate la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate e lasciate raffreddare su un gratella.

Quindi riprendete il frosting ormai freddo, montatelo con le fruste e decorate i vostri cupcakes con una sac a poche con la bocchetta che preferite. Per ottenere la crema “striata” sporcate l’interno della sac a poche con il colorante alimentare, usando un pennellino per formare delle righe.

Io ho aggiunto in superficie degli sprinkles e dei lamponi freschi ♥️