La Pavlova è un dolce australiano.
Si dice creato in onore di una ballerina. Russa, come il nome suggerisce.
Questo è un signor dolce.
Ma dolce dolce dolce.
Infinitamente dolce.
Di quei dolci che dopo una fetta senti lo zucchero entrare in circolo direttamente in ogni cellula del corpo. Meglio di una droga.
Insomma… La adoro.
Glicemia verso l’infinito e oltre ⭐✴️✨🔭
“Oggi sai che voglio fare
Fare come quando piove e io mi scordo l’ombrello
Oggi voglio andare al mare
Anche se non è bello
Oggi sai che voglio fare
Fare come quando piove e io mi scordo l’ombrello
Là fuori com’è?
Come me e te
Non sempre bello eppure…”
Coez
Ingredienti
- 200 gAlbumi
- 15 gAmido di mais
- 200 gZucchero extra fine
- 1 cucchiaioAceto di mele
- 2 gCremor tartaro (O 4 g di lievito)
- 250 gPanna fresca liquida
- q.b.Frutti di bosco misti
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 200 gzucchero a velo
Preparazione
Preriscaldate il forno in modalità statica a 150 gradi. Montate gli albumi a neve con lo zucchero fine. Una volta montato incorporate lo zucchero a velo mancante in più volte.
Quindi aggiungete in sequenza il cremor tartaro (O il lievito) setacciato con l’amido di mais, la vaniglia e l’aceto di mele, incorporandoli con la frusta senza smontare l’impasto.
Versate il composto con un cucchiaio o con una sac a poche sulla leccarda ricoperta di carta da forno, abbassate la temperatura a 110 gradi statico e infornate per circa 2 ore / 2 ore e mezzo (il tempo è stato calcolato su una Pavlova di circa 25 30 cm di diametro). Mi raccomando, attenzione al colore: se dovesse scurirsi troppo abbassate la temperatura e l’altezza della placca in forno 😉
Lasciate raffreddare in forno spento semiaperto, infine decorate con la panna ben montata e i frutti di bosco, seguendo la vostra fantasia 🐇⏰♥️
Note
Mi raccomando, non preoccupatevi se vi sembra cruda all’interno: è proprio questa la sua caratteristica distintiva. Un cuore di scioglievolezza (cit.)
E nel caso avanzi dell’impasto, ecco delle mini pavlovine! Basterà ridurre il tempo di cottura ( circa 60 minuti)
