Lime curd

Adoro il lime.
Nella salsa guacamole.
Nei cocktails.
E ovviamente nei dolci.
Ha un profumo che mi ricorda l’estate, il sole e quelle belle serate tra amiche.
E ogni volta che ne grattugio la buccia, questi ricordi mi seguono per tutta la giornata, sulla punta delle dita. 🍋
Questo curd è amato anche dal quel polemico del mio compagno, valutate voi. 😌
E se ti ritrovi con delle sable’ alle mandorle pronta in frigo vuoi non provarla? ♥️
“So raise your glass if you are wrong,
In all the right ways,
All my underdogs,
We will never be never be, anything but loud
And nitty gritty, dirty little freaks
Won’t you come on and come on and raise your glass!”
Pink

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni4 coppette
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

Lime curd

  • 100 mlSucco di lime (Circa 4)
  • 1Buccia di lime grattuggiata
  • 130 gZucchero
  • 2Uova
  • 70 gBurro
  • 20 gAmido di mais (maizena)

Preparazione

  1. Spremete i lime, filtrate il succo e prendetene 100ml. Mescolatelo con la maizena.

    Mescolate uova e zucchero brevemente con una frusta, ponetela sul fuoco a bagno maria e aggiungete il succo con l’amido di mais e le zeste del lime e cuocete per circa 5 minuti mescolando attentamente.

  2. Aggiungete il burro a pezzetti, incorporandolo poco per volta, fino ad ottenere una crema omogenea e leggermente densa (Calcolate che poi una volta raffreddato diventerà ancora più denso!)

  3. Lasciate raffreddare con pellicola a contatto in bagno di acqua fredda et voilà, pronto per essere utilizzato.

Note

Provatela con la sable’ alle mandorle, merita! https://blog.cookaround.com/bittersweetme/cream-tart-il-mio-unicorno/

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