Meringa & lamponi

Unicorni ovunque.
Carini e coccolosi.
Ma ormai ci ho preso la mano ✋
Ed è il male minore, me ne rendo conto…temo il momento in cui mi chiederanno Elsa di Frozen. 😌🤦
Meringhe e lamponi, dolce e acidulo. Due sapori che adoro. Il mio dolce preferito insieme al mio frutto preferito.
Auguri Giulia ♥️🦄
“E brava Giulia, e brava Giulia
prenditi la vita che vuoi
E brava Giulia, e brava Giulia
sceglitela, certo che puoi”
Vasco Rossi

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni10-12
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Unicorno di meringhe

  • 200 gAlbumi
  • 400 gZucchero a velo
  • 1 cucchiainoSucco di limone

Crema al mascarpone e lamponi

  • 500 gMascarpone
  • 300 gPanna fresca liquida
  • 100 gPurea di lamponi (Basterà frullare la frutta fresca e passarla in colino)
  • 150 gZucchero a velo
  • 100 gLamponi freschi

Preparazione

Unicorno di meringa

  1. Il procedimento è quello della meringa francese:

    https://blog.cookaround.com/bittersweetme/la-meringa-francese-il-primo-amore-non-si-scorda-mai/

    Una volta pronta la meringa montata, scegliete i colori (Io uso una puntina di colorante in gel) e le punte delle sac a poche che vorrete usare.

    Preparate il disegno su carta da forno (Mi raccomando, usate pennarelli alimentari) e dato sfogo alla fantasia 🐇⏰

  2. Quindi cuocete in forno ventilato già caldo a 90 gradi per circa 3 ore, facendo attenzione che non si colorino troppo in cottura.

Crema al mascarpone e lamponi

  1. Montate la panna e tenetela da parte. Per ottenere la purea di lamponi basterà frullare i lamponi e passare la purea così ottenuta in un colino fino ad arrivare al peso voluto. Unitela al mascarpone, allo zucchero a velo e mescolate con il gancio a foglia fino a crema omogenea.

    Incorporate la panna mescolando dal basso verso l’alto, in più volte, stando attenti a non smontarla.

  2. Con una sac a poche, dressate la crema su uno strato di meringa, aggiungete i lamponi e copritelo con il musino di unicorno di meringa.

Note

Attenzione attenzione: conservatela in frigo, e consumatela in giornata, onde evitare che la meringa si sciolga a contatto con la crema 🎂

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