Crostata morbida ai due cioccolati

Doveva essere un dolce veloce, senza pretese.
E invece…me ne sono innamorata, è forse una delle mie torte preferite, colorata e solare come la mia Doralice.
Aggiungerei dolce e cremosa, se non bastasse l’aspetto carino e coccoloso.
E con tanta frutta, che sgrassa e porta vitamine e minerali,no?

“A modo tuo
Andrai
A modo tuo
Camminerai e cadrai, ti alzerai
Sempre a modo tuo
A modo tuo
Vedrai
A modo tuo
Dondolerai, salterai, cambierai
Sempre a modo tuo”
Elisa

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Crostata morbida al cioccolato

  • 120 gcioccolato fondente extra 70%
  • 120 gburro
  • 100 gfarina 00
  • 95 gzucchero
  • 155 guova
  • 3 gLievito vanigliato

Ganache al cioccolato bianco

  • 100 gPanna fresca
  • 200 gcioccolato bianco
  • 1 pizzicosale dolce di cervia

Per decorare

  • q.b.Fragole fresche
  • q.b.Foglie di menta fresca

Preparazione

  1. Iniziate tritando il cioccolato e sciogliendolo a bagnomaria, quindi spegnete il fornello e incorporate il burro morbido a pezzetti, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.

  2. Lasciate intiepidire, nel frattempo montate le uova aggiungendo lo zucchero poco per volta, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. A questo punto unite il cioccolato fuso con il burro,seguito dalla farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con la frusta per non smontare il composto.

    Quindi versate nello stampo furbi e infornate a 180 gradi in modalità statica per 25 30 minuti. Lasciate raffreddare bene prima di sformarla.

  3. Preparate la ganache, portando la panna a sfiorare il bollo e versandola sul cioccolato bianco tritato finemente. Mescolate bene aggiungendo il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate intiepidire e versatela nella crostata. Infine lasciate raffreddare in frigorifero e decorate con la frutta e le meringhe prima di servire ♥️

Note

Trovate lo stampo furbo seguendo questo link, è davvero comodissimo: esiste sia in silicone che in acciaio, 😉

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