Verde come il mio bosco preferito dopo un temporale, in primavera.
Focaccia verdi agli spinaci e millebolle.
Solita spacciatrice di bolle è Ackyart, eccola qui nel suo splendido blog ♥️
Ingredienti
Dosi per una teglia da circa 30 per 22 cm
Per il poolish
Per l’impasto
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Preparate il poolish, sciogliendo il lievito in acqua e aggiungete la farina mescolando con una forchetta fino ad ottenere una pastella uniforme. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino a raddoppio, e leggermente oltre ( Si affloscerà al centro, formando tante bolle).
Iniziate preparando la purea di spinaci: scongelateli in microonde e frullateli con il succo di limone, quindi lasciatela raffreddare. Nel frattempo mescolate farina, acqua e poolish, quindi aggiungete a piccole porzioni la purea di spinaci, chiudete con il sale e lasciate impastare fino a impasto omogeneo.
Aggiungete l’olio a filo sottile, impastate fino a ad avere la ciotola pulita e l’impasto attorcigliato sul gancio a elle 😉
Prendete l’impasto, date tre giri di pieghe a vuoto (uno ogni 30 minuti) quindi formate una palla e lasciate lievitare fino al raddoppio. In alternativa ponetela in frigo in una ciotola unta coperta da pellicola per tutta notte.
Riprendete l’impasto lievitato, sgonfiatelo leggermente e stendelo nella teglia unta, al centro, senza tirarlo troppo. Lasciate nuovamente lievitare fino al raddoppio.
Quindi affondate i polpastrelli a formare dei buchi, spennellate con olio extravergine , spolverate con sale grosso e infornate in forno ventilato già preriscaldato a 230 gradi per circa 30 minuti, controllando la doratura. Lasciate raffreddare su una gratella e servite la primavera ♥️
Note
Trovate la versione classica seguendo questo link, se voleste provarla 😉
Dosi variate per porzioni
