questa panna cotta al caffè è tanto buona quanto veloce, credetemi
la ricetta l’ho presa nei file del Fanclub di Loretta Fanella, che ne è appunto l’ideatrice,
Loretta è una chef eccezionale di cui mi affascinano in particolar modo i dolci al piatto
lei infatti lavora nel campo della ristorazione e questo è il suo pane quotidiano
beh io adoro la panna cotta ma trovo che ormai in quasi tutti i ristoranti la facciano in modo
alquanto mediocre, quindi l’altra sera mi sono rifatta con questa panna cotta al caffè ,
scoprire come è veloce prepararla sarà un danno!!!
PANNA COTTA al caffè
ATTREZZATURA
pentolino, stampini, macchinetta del caffè
INGREDIENTI
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400 gr di panna fresca
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100 gr di caffè espresso
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130 gr di zucchero
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1 pizzico di sale
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9 gr di colla di pesce
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45 gr di acqua
- chicchi di caffè per decorare
PROCEDIMENTO
per prima cosa fate una bella macchinetta di caffè ristretto
mettete metà della panna, lo zucchero e un pizzico di sale in una pentola e lasciate scaldare fino a sciogliere lo zucchero
togliete dal fuoco e unite la colla di pesce che avrete messo ad ammollare nell’acqua fredda e mescolate bene
poi aggiungete anche il caffè e l’altra metà della panna, mescolate ancora
versate negli stampini e lasciate raffreddare in frigorifero per 3 ore
eventualmente congelate il tutto per staccarli più facilmente dallo stampo
sformate e poggiate su un piattino o volendo su una base formata con frolla oppure di bisquit alle mandorle
anche semplicemente messa nei bicchierini e quindi senza congelamento e senza base sarà un dessert ottimo
da servire magari a cena al posto del caffè!
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