Panna cotta al caffè di Loretta Fanella

questa panna cotta al caffè è tanto buona quanto veloce, credetemi

la ricetta l’ho presa nei file del Fanclub di Loretta Fanella, che ne è appunto l’ideatrice,

Loretta è una chef eccezionale di cui mi affascinano in particolar modo i dolci al piatto

lei infatti lavora nel campo della ristorazione e questo è il suo pane quotidiano

beh io adoro la panna cotta ma trovo che ormai in quasi tutti i ristoranti la facciano in modo

alquanto mediocre,  quindi l’altra sera mi sono rifatta con questa panna cotta al caffè ,

scoprire come è veloce prepararla sarà un danno!!!

panna cotta al caffè 1

PANNA COTTA al caffè

ATTREZZATURA

pentolino, stampini, macchinetta del caffè

INGREDIENTI

  • 400 gr di panna fresca

  • 100 gr di caffè espresso

  • 130 gr di zucchero

  • 1 pizzico di sale

  • 9 gr di colla di pesce 

  • 45 gr di acqua 

  • chicchi di caffè per decorare

PROCEDIMENTO

per prima cosa fate una bella macchinetta di caffè ristretto

mettete metà della panna, lo zucchero e un pizzico di sale in una pentola e lasciate scaldare fino a sciogliere lo zucchero

togliete dal fuoco e unite la colla di pesce che avrete messo ad ammollare nell’acqua fredda e mescolate bene

poi aggiungete anche il caffè e l’altra metà della panna, mescolate ancora

versate negli stampini e lasciate raffreddare in frigorifero per 3 ore

eventualmente congelate il tutto per  staccarli più facilmente dallo stampo

sformate e poggiate su un piattino o volendo su una base formata con frolla oppure di bisquit alle mandorle

anche semplicemente messa nei bicchierini e quindi senza congelamento e senza base sarà un dessert ottimo

da servire magari a cena al posto del caffè!

 

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panna cotta al caffè

 

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