americanino di Luca Montersino

L’americanino è il riassunto della colazione all’americana

pane tostato, uova, bacon, ma in una chiave chic, ottimo anche per un aperitivo

è infatti per l’aperitivo che lo preparo spesso, lo abbino a un prosecco con succo di frutta per completare

la “finta colazione”, la ricetta è tratta dal libro “piccola pasticceria salata” di Luca Montersino

il procedimento è facilissimo, ma stupirete gli ospiti con qualcosa di davvero nuovo e originale

americanino

AMERICANINO

ATTREZZATURA

, 2 ciotoline, forchetta, tagliare, coltello, padella, stampini di silicone del tipo minisavarin o similare come da foto (fonte amazon!), coppapasta tondo del diametro di poco più largo della base dello stampo

americanino

INGREDIENTI per 18 americanino

  • 2 uova
  • 2 fette di pancetta
  • 9 fette di pan carrè
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO

prendete le uova e dividete gli albumi dai rossi mettendoli in due ciotoline diverse

salate e pepate entrambe a piacere, versate il bianco negli stampini fino a due terzi

poichè in cottura crescerà di volume

e infornate a 180 gradi per 25 minuti

nel frattempo coppate il pancarrè e tagliate la pancetta a striscioline sottili

una volta cotto il bianco sforniamo, facciamo raffreddare e togliamo delicatamente dallo stampo

mettiamo su un foglio di carta forno con la parte che prima era in alto sul fondo,

in modo da avere l’incavo sulla parte superiore

poggiamo in una teglia e con l’aiuto di un cucchiaino mettiamo un pò di rosso al centro

inforniamo nuovamente per due o tre minuti (o se preferite il tuorlo più cotto anche 5 o 6)

mentre le piccole finte uova a occhio di bue sono in forno, scaldate bene una padella e

passate la pancetta velocemente in modo che perda un pò di grasso e diventi croccante

togliete la pancetta e nella stessa padella tostate il pancarrè coppato facendolo dorare da entrambi i lati

a questo punto componiamo il nostro americanino

posizionate su un vassoio da portata i cerchi di pancarrè, posizionate al centro un fino uovo e

decorate con due pezzetti di pancetta

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