gelatine di polipo….il finger food è servito…

IMG_4004 (Copia) origNUOVA

con questa ricetta delle gelatine di polipo partecipo al contest  in un sol boccone…

http://mielericotta.blogspot.it/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html#comment-form

www.peronisnc.it

GELATINE DI POLIPO…
per 12 finger polipi!
1 polipo da 500gr pulito
Acqua
Sale
2 fogli di colla di pesce
A piacere 1 zucchina o 1 carota
PROCEDIMENTO
Portate a bollore 1lt di acqua poco salata e calate il polipo mantenedolo per la testa immergendo i tentacoli piu volte per farli arricciare…poi adagiate il polipo nella pentola coprite e fate sobbollire per 40 minuti…spegnete e lasciate raffreddare completamente lasciando il polipo nella sua acqua per farlo ammorbidire….soffriggete la zucchina o la carota tagliata a dadini piccolissimi…tagliate il polipo a pezzi sempre piccolissimi conservando la punta dei tentacoli (almeno 12 pezzetti)…ammollate i due fogli di colla di pesce in acqua fredda…pesate 200gr dell’acqua di cottura portate a bollore e fateci sciogliere la gelatina strizzata…. in uno stampo di silicone da 12 mettete prima il polipo poi le verdure e infine coprite con il liquido…mettete a rassodare i frigo almeno due ore…capovolgete su un vassoio…sistemate su un piatto da portata e decorate coi pezzetti di polipo messi da parte…

www.peronisnc.it

Foto: Oggi mercoledì delle ceneri...pesce...<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
GELATINE DI POLIPO...<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
per 12 finger polipi!<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
1 polipo da 500gr pulito<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
Acqua<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
Sale<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
2 fogli di colla di pesce<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
A piacere 1 zucchina o 1 carota<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
PROCEDIMENTO<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
Portate a bollore 1lt di acqua poco salata e calate il polipo mantenedolo per la testa immergendo i tentacoli piu volte per farli arricciare...poi adagiate il polipo nella pentola coprite e fate sobbollire per 40 minuti...spegnete e lasciate raffreddare completamente lasciando il polipo nella sua acqua per farlo ammorbidire....soffriggete la zucchina o la carota tagliata a dadini piccolissimi...tagliate il polipo a pezzi sempre piccolissimi conservando la punta dei tentacoli (almeno 12 pezzetti)...ammollate i due fogli di colla di pesce in acqua fredda...pesate 200gr dell'acqua di cottura portate a bollore e fateci sciogliere la gelatina strizzata.... in uno stampo di silicone da 12 mettete prima il polipo poi le verdure e infine coprite con il liquido...mettete a rassodare i  frigo almeno due ore...capovolgete su un vassoio...sistemate su un piatto da portata e decorate coi pezzetti di polipo messi da parte...

antipasti, finger food , ,

Informazioni su ariafritta1

mi domandano spesso cosa amo di più... non so rispondere, dolce, salato, lievitati, cucina a bassa temperatura, tecniche moderne e ricette della nonna, tutto purchè porti alla condivisione e a un attimo di felicità, quella felicità che si crea quando offri un dolce o un pranzo ai tuoi amici, e ti senti soddisfatto di quello che hai creato....

Precedente carnevale lezione 3... terzo passo per una lasagna perfetta...le polpettine! Successivo delizie al limone....profumo di costiera amalfitana...