il salame sott’olio ? alzi la mano chi non ha nel frigo salumi e formaggi avanzati dalle feste di Pasqua
l’opzione numero uno prevede di mangiarli tutti velocemente per toglierceli da sotto il naso e cominciare la dieta
(non dite che non ci avevate pensato!!!)
l’opzione numero due è quasi peggio e prevede quella di fare pizze rustiche a gogo in cui metterli a pezzetti 🙂
ma c’è l’opzione tre, metterli sott’olio per conservarli più a lungo in dispensa e avere un bel antipasto pronto
che alla prima occasione potrà essere condiviso con gli amici magari in un bel pic nic
le procedure sono semplici ma come tutte le conserve da seguire alla lettera,
vediamo quindi come fare, il più presto possibile 🙂 per non indurci in tentazione!
SALAME SOTT’OLIO ma anche formaggi e salumi….
ATTREZZATURA
barattoli di vetro, tappi nuovi, pentolone e strofinacci o microonde, tagliere e coltello
INGREDIENTI
- salumi e formaggi stagionati
- olio d’oliva
- eventuali aromi (peperoncino, aglio, alloro….)
PROCEDIMENTO
per prima cosa sterilizziamo i barattoli, qui trovate tutte le indicazioni per rendere questa procedura sicura e velocissima
a questo punto tagliamo a cubetti di un centimetro di lato i nostri salumi,
molto importante che le mani il tagliere e il coltello siano ben puliti e asciugati
i prodotti che si prestano di più sono i salami stagionati e il capocollo o il gambetto di prosciutto che sott’olio diventeranno anche più morbidi,
(ma anche formaggi a pasta duri stagionati saranno conservati in questo modo benissimo diventando ancora più buoni)
mettiamo i salumi in barattolo fino a 2,5 cm dal bordo, a strati se vogliamo possiamo inserire gli aromi
e copriamo completamente di olio che verseremo piano piano fino a coprire di un centimetro i salumi senza far creare aria
con il manico di un cucchiaino giriamo i salumi delicatamente per verificare comunque che eventuale aria accumulata esca,
lasciamo aperto il barattolo al riparo da eventuale polvere coprendolo con un canovaccio pulito, battiamolo ogni tanto
su un piano, quando nessuna bollicina di aria salirà più in superficie, chiudiamo bene e conserviamo al buio in un luogo fresco e asciutto
io preferisco sempre fare più barattolini molto piccolo anzichè pochi grandi, in modo da consumare tutto il contenuto una volta aperto
nel giro di un aperitivo 🙂
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