gli arancini sono un classico della cucina italiana e ogni regione ne ha uno suo tipico
la loro popolarità sta anche nell’essere un fritto molto particolare, il riso è già di per sè un alimento povero
ma l’arancino con un pò di uovo e pan grattato diventa il re del riciclo
infatti possiamo preparare questa ricetta con qualsiasi tipo di risotto ci avanzi!
io ho fatto un risotto ai gambi di carciofo ultimamente e questi arancini sono la trasformazione i ciò che ne è avanzato!
ARANCINI AL PROFUMO DI CARCIOFO
ATTREZZATURA
pentola, cucchiaio di legno, ciotolina, piatto, padella, schiumarola, carta assorbente
INGREDIENTI per circa 10 arancini grandi o 20 piccoli da aperitivo
- 450gr di risotto avanzato 🙂
- 3 uova
- sale e pepe
- 150gr di pan grattato
- 1 litro di olio per friggere
PROCEDIMENTO
trovate qui la ricetta per un risotto ottimo fatto con i gambi avanzati dei carciofi da usare come base dei vostri arancini che è quello che ho utilizzato io e che vedete in foto,
ma un qualsiasi risotto andrà bene come ad esempio anche quello allo speck e pistacchio o quello della mia amica Regina alla pizzaiola che è favoloso
in ogni caso che vi avanzi o lo facciate al momento il riso dovrà essere freddo
bagnatevi le mani con l’acqua fate delle palline di riso, passatele quindi nell’uovo sbattuto che avrete salato e pepato
fate cadere quello in eccesso e passate quindi le palline nel pan grattato
scaldate bene l’olio e immergete gli arancini tenendoli a fondo e girandoli spesso fino a quando saranno ben dorati
fate asciugare l’olio in eccesso su un foglio di carta da cucina, servite possibilmente caldi!
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