arancini al profumo di carciofo

gli arancini sono un classico della cucina italiana e ogni regione ne ha uno suo tipico

la loro popolarità sta anche nell’essere un fritto molto particolare, il riso è già di per sè un alimento povero

ma l’arancino con un pò di uovo e pan grattato diventa il re del riciclo

infatti possiamo preparare questa ricetta con qualsiasi tipo di risotto ci avanzi!

io ho fatto un risotto ai gambi di carciofo ultimamente e questi arancini sono la trasformazione i ciò che ne è avanzato!

arancino al profumo di carciofo 1

ARANCINI AL PROFUMO DI CARCIOFO

ATTREZZATURA

pentola, cucchiaio di legno, ciotolina, piatto, padella, schiumarola, carta assorbente

INGREDIENTI per circa 10 arancini grandi o 20 piccoli da aperitivo

  • 450gr di risotto avanzato 🙂
  • 3 uova
  • sale e pepe
  • 150gr di pan grattato
  • 1 litro di olio per friggere

PROCEDIMENTO

trovate qui la ricetta per un risotto ottimo fatto con i gambi avanzati dei carciofi da usare come base dei vostri arancini che è quello che ho utilizzato io e che vedete in foto,

ma un qualsiasi risotto andrà bene come ad esempio anche quello allo speck e pistacchio o quello della mia amica Regina alla pizzaiola che è favoloso

in ogni caso che vi avanzi o lo facciate al momento il riso dovrà essere freddo

bagnatevi le mani con l’acqua fate delle palline di riso, passatele quindi nell’uovo sbattuto che avrete salato e pepato

fate cadere quello in eccesso e passate quindi le palline nel pan grattato

scaldate bene l’olio e immergete gli arancini tenendoli a fondo e girandoli spesso fino a quando saranno ben dorati

fate asciugare l’olio in eccesso su un foglio di carta da cucina, servite possibilmente caldi!

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