Ricette per le feste di natale primi piatti

Ricette per le feste di natale primi piatti

Ricette per le feste di natale primi piattiI

Ricette per le feste di natale primi piatti

In questa pagina trovate qualche idea per le feste natalizie e capodanno.Trovate una raccolta di primi piatti davvero gustosi, facili da realizzare, Per leggere la ricetta cliccate la foto e vi porterà direttamente nei primi piatti , ma non dimenticate di leggere anche gli Antipasti Secondi  Dolci 

Tortelli ripieni al sapore di barbera

ricette per le feste di natale primi piatti

 

Tagliolini al nero di seppia con gamberi

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Linguine con astice

linguine con astice

 

Tortelli al nero di seppia

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Pappardelle con tartufo

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Risotto con scampi

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Bigoli alle vongole

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Non perdetevi anche questi

Tortelli di zucca e amaretti fatti in casa

Risotto al ragù di frutti di mare

Sedanini allo scoglio

Lasagne ricche al ragù

Spaghetti allo scoglio e zafferano

Timballo di pasta alla bolognese

Bigoli con tonno fresco e piselli…….

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Ricette per le feste di natale e capodanno

Ricette per le feste di natale SECONDI PIATTI

ricette per le feste di natale

Ricette per le feste di natale

Ricette per le feste di natale. Natale si avvicina e non sapete cosa preparare per i giorni di fasta? Ecco a voi  una raccolta di secondi piatti  a basa di pesce realizzate per voi. Questa può essere un’ ottima idea  per la vigilia di natale e la vigilio di capodanno. Se non avete deciso ancra! prendere spunto da qui. Per leggere la ricetta cliccate la foto.

 Filetti di spigola gratinata con verdure

ricette per le feste di natale

 

Trancetti di pesce spada con verdure

ricette per le feste di natale

 

Misto mare con le patate

ricette per le feste di natale

 

Calamari alla greca  ricetta con feta

ricette per le feste di natale

 

Filetti di salmone alla piastra con salsa

ricette per le feste di natale

 

Zuppa di cozze al pomodoro

ricette per le feste di natale

 

zuppa di aragostelle

ricette per le feste di natale

 

Con queste ricette vi auguro Buon Natate e felice anno nuovo

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Antipasti per le feste di natale

Antipasti per le feste di natale

antipasti per le feste di natale

Antipasti per le feste di natale

Antipasti per le feste di natale. Nuova raccolta di antipasti  da preparare anche a capodanno. Se non avete idea per un antipasto potete prendere spunto da qui. Trovate la ricetta cliccando la foto.

Crostini al prosciutto e verdure

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Medaglioni di manzo con aceto balsamico

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Ciambelline al burro con emmental

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Pomodori gratinati in cialde di sbrinz

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Mini quiche alla zucca a forma di rose..

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Polpo in insalata ottimo antipasto

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Pomodori fritti con caprini ai pistacchi

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Con queste ricette vi auguro Buon Natate e felice anno nuovo

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Dolci di Natale. Un’idea per per le feste

 Dolci di Natale. Un’idea per per le feste

Dolci di Natale

Dolci di Natale. Un’idea per per le feste

Oggi vi propongo qualche idea per preparare i vostri dolci di natale tipicamente natalizio Per leggere la ricetta cliccate la foto

            Torrone mandorlato  

Dolci di Natale

                                                  Biscottini pan di zenzero

Dolci di Natale

                                                        Cartellare al vin cotto

Dolci di Natale

    Whoopie pies

Dolci di Natale

Tronchetto di natale

    Dolci di Natale

  Cantuccini alle mandorle   

Dolci di Natale    

                                               Mezzelune dolci di castagne

Dolci di Natale                           

Calzoncelli con ceci  

Dolci di Natale

Panettone soffice                                                                           Dolci di Natale

Con queste ricette vi auguro Buon Natate e felice anno nuovo

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Calzoncelli di ceci alla cannella lucana

Calzoncelli di ceci alla cannella Lucani

calzoncelli di ceci al profumo di cannella

Calzoncelli di ceci

Ricetta calzoncelli di ceci  .Dolci di Natale della tradizione Lucana
Una ricetta natalizia molta golosa,che ci porta in un viaggio di gusto tra i ricordi. Sono i calzoncelli di ceci  Lucani detto anche, i cavzunell..nel dialetto Tursitano. Sono dei dolcetti delle nostre feste lucane farciti con crema di ceci è con un profumo di cannella, ma si possono fare anche di castagne e cioccolato.
INGREDIENTI
Per l’impasto
250 gr di farina 00
1 uovo
30 gr di strutto
30 ml di grappa
30 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere q.b.
PER IL RIPIENO
230 gr di ceci
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di zucchero
un pizzico  di cannella (MEZZO CUCCHIAINO)
Procedimento: per la pasta per i calzoncelli di ceci
Su una spianatoia versate la farina a fontana
mettete al centro l’uovo lo zucchero e lo strutto freddo da frigorifero, con una forchetta  amalgamare al centro,aggiungere la grappa e compattate tutta la farina.
Impastare fino ad ottenere un composto elastico
coprire con un piatto e far riposare circa un’ora.
PROCEDIMENTI PER IL RIPIENO
dei calzoncelli di ceci  Lucani. Nel frattempo versate in un mixer il cioccolato a scaglie aggiungere i ceci, la cannella e lo zucchero
e mixare fino a ottenere una crema non troppo liscia unire un goccino di maraschino.
Riprendete la pasta, stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa 3 mm,distribuire dei cucchiaini di ripieno ben distanziati tra loro
ricoprire con la pasta ripiegandola su se stessa chiudere i bordi e ricavarne dei ravioloni.
Scaldare l’olio di semi in una padella e friggere pochi calzoncelli di ceci alla volta per non far scendere la temperatura dell’olio.
Girare i calzoncelli di ceci   per farli dorare su entrambi i lati
scolateli e fateli asciugare su carta assorbente
lasciarli raffreddare e servirli cosparsi di zucchero a velo.

Ed ecco i calzoncelli di ceci
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Panettone alla milanese con crema ricetta

Panettone alla milanese con crema

panettone milanese con crema

Panettone alla milanese

Sarebbe bello riuscire a fare il panettone alla milanese in casa.Realizzare questo dolce,però,necessita di così tanta competenza tecnica e così panto tempo (tre giorni,ma solo se il lievito madre è già pronto).Ma oggi prepariamo solo le creme di accompagnamento.Per il panettone alla milanese.

Una delle tradizioni milanesi prevede l’utilizzo di una crema di accompagnamento al classico panettone.Ecco una ricetta per il panettone alla milanese

Mettere a scaldare sopra il calorifero il panettone e nel tempo di attesa preparare la crema diaccompagnamento:

2 tuorli d’uovo freschissimo

2 tazzine da caffè di zucchero

250 g si mascarpone

1 cucchiaino di caffè in polvere 1 cucchiaino di rhum di buona qualità

1 cucchiaio di zucchero

Con una frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero fino a rendere schiumosa e soffice la crema. Aggiungere 250 g di mascarpone  il cucchiaino di caffè,il cucchiaino di rhum,e continuate a montare per un altro munito.In un’altra ciotola montate a neve gli albumi ben  fermi,con il cucchiaio di zucchero.Incorporete gli albumi nella la crema al mascarpone molto delicatamente. Con una spatola mescolate il composto dal basso verso l’alto per evitare di  farlo smontare.Servite la crema subito con il panettone tiepido.

panettone milanese con cremaUn’altra variante per farcire il panettone alla milanese può essere questa.Fate una crema inglese. In un pentolino montate 50 g di tuorlo d’uovo, con 30 g di zucchero,poi aggiungere 100 g di panna,e 100 g di latte, portate a bollore e cuocere ad una temperatura di 82/84 °c. oppure sostituitela con della crema pasticcera. Quando la crema ha raggiunto 45 °c.di temperatura aggiungete 320 g di cioccolato al 66 % e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Non appena il crema risulta liscio ed omogeneo aggiungete 400 g di panna montata.A  questo punto la crema deve risultare semi liquido.Versate la vostra crema in una ciotola oppure in coppette o bicchierini monoporzione, mettete in frigorifero.Dovrà restarvi per due o tre ore,allo scopo di cristallizzarsi.Una volta consolidata,la crema potrà accompagnarsi piacevolmente a una fetta di un buon panettone.

panettone alla milanese con cremaCrema per accompagnare il panettone alla milanese

Ravioli di castagne fritti lucani per natale

Ravioli di castagne fritti lucani

Ravioli di castagne fritti lucani

Ravioli di castagne lucani si preparano principalmente a Natale

Ingredienti per la pasta:

500 gr. farina. di grano duro,

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100 ml d’olio extravergine d’oliva.

1 bicchiere di vino bianco,

50 gr. di zucchero.

Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di castagne,

200 gr. circa di cioccolato fondente,

100 gr. di miele,

2 uova,

la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, olio per friggere.

Preparazione per ravioli e castagne
di LUCANIA

Sulla spianatoia versare a fontana la farina le uova lo zucchero l’olio e impastate,  fino ad ottenere un’ impasto molto omogeneo e liscio formate una  palla, avvoldetelo in un tovagliolo e lasciate riposare una mezz’ora.

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lessate  le castagne e una volta cotte le spellate e le passate al schiacciapatate per ridurre la polpa in una purea. mettere la purea ottenuta  in una ciotola.Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versate il cioccolato  con tutti gli altri ingredienti. nella purea di castagne. Amalgate il tutto, aggiungendo, se necessario, un pò di latte.

ravioli

Con il mattarello stendere la pasta non troppo sottile; con l’aiuto di un bicchiere tagliate dei deschi nel centro mettere un cucchiaio di ripieno. Ripiegare a mezzaluna e sigillate i bordi  con  una forchetta.

 

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Friggere i vostri ravioli in abbondante olio  caldo fino a completa doratura. Lasciate sgocciolare su carta assorbente, una volta raffreddati  spolverizzate con zucchero a velo o con del miele.

ravioli di castagne

Questi ravioli di castagne, sono dolci tipici della lucania tradizionalmente preparati nel periodo di Natale. Sono dei ravioli di pasta fatta con farina , uova e olio, ripieni con il purea di castagne e cioccolato, poi  vengono fritti e spolverizzati di zucchero a velo.oppure si può mettere del miele.Si possono anche preparare con i ceci cotti passati al passaverdure aggiungendo il cioccolato oppure il cacao amaro ,un pizzico di cannella,zucchero.Si possono Friggere oppure  passarli al forno e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

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