Zelten dolce di natale trentino alto adige
Zelten dolce di natale
Oggi vi propongo lo zelten un dolce trentino legato alla tradizione natalizia. Lo zelten è un dolce a base di frutta secca,canditi, uvetta e fichi secchi, vi sono diverse versioni una di queste prevede l’aggiunta di miele nel ripieno, e sostituire la grappa con il cognac.
Ingredienti
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Farina 00 200 g
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Uova 3
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Noci 100 g
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Fichi secchi 100 g
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Mandorle pelate 100 g
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Uvetta 60 g
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Burro 120 g
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Zucchero 120 g
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Latte 50 ml
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Grappa 100 ml
Preparazione
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Prima di iniare a preparare lo zelten dolce di natale trentino alto adige
Fate rinvenire per 15 minuti l’uvetta in acqua tiepida; tagliate a cubetti i fichi e i canditi.
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Tritate grossolanamente le noci e le mandorle, trasferite, le mandorle, le noci, i fichi, i canditi, e l’uvetta tritati in una ciotola, versate la grappa e lasciate macerare per 30 minuti.
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Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno, aggiungete lo zucchero e montate una crema soffice, quindi unite la farina setacciata e amalgamate.
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Incorporate le uova e il lievito per dolci mescolando con cura, versate il latte e poi tutta la frutta ben scolata, amalgamate perfettamente.
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Ungete e infarinate una tortiera versatevi il composto e lasciate riposare per una decina di minuti.
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Fate cuocere lo zelten per 50 minuti in forno caldo a 180°C.
Una volta terminata la cottura toglietelo dalla tortiera e lasciatelo raffreddare, decorate la superficie dello zelten con mandorle, gherigli di noci e frutta candita.
Al momento di servilo in tavola tagliatelo a fette sottili.
Note
Questo dolce si conserva benissimo anche 7-8 giorni, a parte che sia stato ben avvolto in carta oleata, zelten dolce di natale trentino alto adige
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