Tortelli ripieni al sapore di barbera

Tortelli ripieni al sapore di barbera un piatto molto buono e sfizioso. Profumato al barbera da un tocco in più al piatto. Accompagnateli con lo stesso vino che avete utilizzato per l’impasto. Trovate altre ricette per le feste di Natale Quì

Tortelli ripieni al sapore di barbera
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    1 ora
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

IMPASTO

  • Farina 00 400 g
  • Uova 3
  • Sale 1 pizzico
  • Barbera 1 bicchiere

RIPIENO

  • Ricotta 300 g
  • Formaggio ((Tipo asiago)) 300 g
  • Grana padano (grattugiato) 50 g
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

CONDIMENTO

  • Panna (Da cucina) 250 ml
  • Burro (Una noce)
  • Noci (Tritati (facoltativo)) 30 g
  • Formaggio (Usato per il ripieno) 100 g

Preparazione

  1. Tortelli ripieni al sapore di barbera

    Su di un piano di lavoro miscelate la farina, le uova, e il sale, aggiungete poco alla volta il vino barbera e impastate.

    L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro.
    Formate 4 palle e avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

  2. Mettete in una ciotola la ricotta, il formaggio(Tipo asiago stagionato) grattugiato, il grana grattuggiato, la noce moscata in polvere, un pezzettino di rapa rossa schiacciata, sale, pepe, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e di un bel colore rosa..

    Stendete la pasta in due sfoglia molto fine.

    Fate tanti mucchietti con un cucchiaino di ripieno, adagiate un’altra sfoglia e con un pagliapasta tagliate dei dischi di diametro 8 centimetri.

  3. Tortelli ripieni al sapore di barbera

    Preparate il condimento: sciogliete in una padella il burro, la panna, le noci tritare grossolane(facoltativo), 50 grammi di formaggio asiago e fate cuocere per pochissimi minuti.

  4. Lessate i tortelli in acqua bollente, e quando vengono a galla scolateli con una schiumarola e matteteli direttamente nella padella, aggiungete il grana e fateli saltare a fiamma alta per un paio di minuti.

  5. Servite i tortelli ripieni al sapore di barbera decorando il piatto con fettine di formaggio asiago.

Note

Se vi piacciono i primi piatti  visitate anche le altre pagine Dei primi troverete tante ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare QUI  

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