Colore! Questa è la parola d’ordine. Volevo una torta colorata e mi sono messa alla ricerca di una ricetta divertente e saporita. Ne ho trovate due. Le ho messe insieme e il risultato è questo. Giallo come lo zafferano, rosso come le more, bianco come la glassa che lo ricopre. Ci piace. E il gusto è davvero delicato.
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
200 gr di ricotta
100 gr di zucchero
100 gr di miele di acacia
3 uova
2 cucchiai di panna
scorza di 1 limone
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
marmellata di more per farcire
10 more per guarnire
per la glassa
200 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di acqua
1 albume
PROCEDIMENTO
Lavorate la ricotta e lo zucchero insieme. Deve venire una bella crema senza grumi.
Aggiungere un pò alla volta la farina setacciata insieme al lievito, i tuorli, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e lo zafferano sciolto nella panna.
Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata o in uno stampo al silicone.
Mettete in forno preriscaldato a 180°.
Una volta sfornata lasciate raffreddare.
La togliete dallo stampo e la farcite con un bello strato di marmellata alle more.
Passate infine a glassare la torta:
Mettete lo zucchero a velo in una pentola di piccole dimensioni. Aggiungete l’acqua e accendete il fuoco tenendolo a fiamma bassa. Mescolate, attendete circa un minuto e incorporate anche l’albume d’uovo. Continuate a mescolare.
Appena la glassa inizia a rapprendersi, spegnete il fuoco e versatela sulla superficie della torta. Attendete che si solidifichi e il dolce è fatto.
#CHEVINOABBINO
Un Passito
