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Risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro
Buono il risotto la pomodoro. Fa tanto cucina casalinga, cose buone e semplici e sapori di una volta. Noi lo adoriamo. Vi va di farlo con noi? Davvero in poco tempo è pronto! Scegliete i pomodori che preferite, se non avete tempo di farli in salsa ce ne sono in commercio di buonissime. In questa ricetta scegliamo i saporitissimi perini. Buoni no?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-300 gr di riso Carnaroli
– 1 scalogno
– passata di pomodori (io utilizzo i perini pelati)
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 litro di brodo vegetale
– basilico
-sale
-pepe
-olio

PREPARAZIONE
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire lo scalogno tritato nella pentola con l’olio
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la faccio a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco e non aromatico.

Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo
A metà cottura se necessario aggiusto il sale.
Sempre a metà cottura aggiungo la salsa di pomodoro.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio, parmigiano reggiano.
Servo aggiungendo qualche foglia di basilico.

#CHEVINOABBINO
Un Sauvignon
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Pubblicato da blumirtillo

Benvenuto nella mia CUCINA #NOSTRESS. Sono Giusy Locati. www.giusylocati.it Ho un bel marito, 4 cani, 10 gatti. Sono psicologa, giornalista e sommelier. Vivo in provincia di Venezia.

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