
Sformatini di cavolfiore su vellutata di pollo. Un goloso antipasto o sfizioso secondo realizzato in collaborazione con l’azienda Tec-Al utilizzando dei prodotti avuti proprio per questo scopo.
Ingredienti x 4:
1 cavolfiore piccolo
1 petto di pollo
50 g. di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di preparato per Protec Pollo SA Tec-Al
2 cucchiai di formaggio spalmabile
50 g. di pancetta a fette o dadi, indifferente.
pan grattato (se necessari)
burro q.b.
sale indiano viola Tec-Al
olio evo
ciotoline di ceramica
Procedimento:
Pulire la carota e la cipolla. Lavarle e insieme al sedano inserire in una piccola pentola.
Aggiungere il pollo tagliato a fette, coprire d’acqua e cuocere. Unire mezzo cucchiaio di aroma Brotec Pollo SA Tec-Al. (foto 1)
Pulire il cavolfiore e separare ogni singolo fiore. Lavarli e, ancora gocciolanti inserirli in una larga padella. Unire la pancetta, un filo d’olio. Coprire e cuocere girando spesso.
Mettere il sale. Io ho usato il sale indiano viola Kala Namak (foto 2-3)
Cuocere, aggiungendo pochissima acqua. Lascia raffreddare.
Togliere il pollo e lasciarlo da parte. Tenere da parte anche buona parte del brodo e frullare le verdure.
Aggiungere una cucchiaiata di verdure frullate al cavolfiore e lasciarli da parte.
Al resto delle verdure frullata unire il pollo tagliato a fette e del brodo, man mano che serve aggiungere, per frullare tutto ottenendo una crema morbida e vellutata.
Lasciare la crema da parte.
Mettere nel mix il cavolfiore con le verdure, aggiungere i due formaggi, le uova e la noce moscata. Frullare tutto insieme e se fosse troppo morbida inserire qualche cucchiaiata di pangrattato.
Ora formiamo gli sformatini. Oliare con un pennello le ciotoline, versarvi il composto (foto 4) fino a riempirli e infornare per circa 20 minuti a 160°. (foto 5)
Io ho usato il microonde alla massima temperatura per due passaggi da 5 minuti cadauno.
Intiepidire la crema di pollo, metterne un poco in ogni singolo piatto, adagiarli li sformatino tolto dalla ciotola, coprire con altra crema di pollo e servire subito. (foto 6)
Con queste quantità ho preparato sei sfiziosi sformatini
NOTA1: Questo goloso piatto è ambivalente: ottimo e singolo antipasto oppure sfizioso secondo. Io ho optato per il secondo.
NOTA 2: Se avanza, come è successo a me, della crema potete usarla o per una insolita pastasciutta, magari aggiungendo dei semplici pomodorini oppure la potrete usare spalmata su fette di pane abbrustolito.
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Ho giusto dei cavolfiori nell’orto: sperimenterò i tuoi deliziosi sformatini!