Sformatini di cavolfiore su vellutata di pollo

 

 

 

 

 

 

 

 

Sformatini di cavolfiore su vellutata di pollo. Un goloso antipasto o sfizioso secondo realizzato in collaborazione con l’azienda Tec-Al utilizzando dei prodotti avuti proprio per questo scopo.

 

Ingredienti x 4:

1 cavolfiore piccolo

1 petto di pollo

50 g. di parmigiano grattugiato

2 uova

1 cipolla piccola

1 carota

1 gambo di sedano

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di preparato per Protec Pollo SA Tec-Al

2 cucchiai di formaggio spalmabile

50 g. di pancetta a fette o dadi, indifferente.

pan grattato (se necessari)

burro q.b.

sale indiano viola Tec-Al

olio evo

ciotoline di ceramica

 

Procedimento:

 

Pulire la carota e la cipolla. Lavarle e insieme al sedano inserire in una piccola pentola.

Aggiungere il pollo tagliato a fette, coprire d’acqua e cuocere.  Unire mezzo cucchiaio di aroma Brotec Pollo SA Tec-Al. (foto 1)

 

 

 

 

 

 

 

 

Pulire il cavolfiore e separare ogni singolo fiore. Lavarli e, ancora gocciolanti inserirli in una larga padella. Unire la pancetta, un filo d’olio. Coprire e cuocere girando spesso.

Mettere il sale. Io ho usato il sale indiano viola Kala Namak (foto 2-3)

Cuocere, aggiungendo pochissima acqua. Lascia raffreddare.

Togliere il pollo e lasciarlo da parte. Tenere da parte anche buona parte del brodo e frullare le verdure.

Aggiungere una cucchiaiata di verdure frullate al cavolfiore e lasciarli da parte.

Al resto delle verdure frullata unire il pollo tagliato a fette e del brodo, man mano che serve aggiungere, per frullare tutto ottenendo una crema morbida e vellutata.

Lasciare la crema da parte.

Mettere nel mix il cavolfiore con le verdure, aggiungere i due formaggi, le uova e la noce moscata. Frullare tutto insieme e se fosse troppo morbida inserire qualche cucchiaiata di pangrattato.

Ora formiamo gli sformatini. Oliare con un pennello le ciotoline, versarvi il composto  (foto 4) fino a riempirli e infornare per circa 20 minuti a 160°. (foto 5)

Io ho usato il microonde alla massima temperatura per due passaggi da 5 minuti cadauno.

Intiepidire la crema di pollo, metterne un poco in ogni singolo piatto, adagiarli li sformatino tolto dalla ciotola, coprire con altra crema di pollo e servire subito. (foto 6)

Con queste quantità ho preparato sei sfiziosi sformatini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA1: Questo goloso piatto è ambivalente: ottimo e singolo antipasto oppure sfizioso secondo. Io ho optato per il secondo.

NOTA 2: Se avanza, come è successo a me, della crema potete usarla o per una insolita pastasciutta, magari aggiungendo dei semplici pomodorini oppure la potrete usare spalmata su fette di pane abbrustolito.

 

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