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Creme

Ganache al Cioccolato Bianco

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Crema ganache al cioccolato bianco

La ganache al cioccolato bianco è delle tante varianti della classica crema ganache, una ricetta base della pasticceria, la storiella che si racconta sulla sua origine  credo ormai la conosciamo tutti, pare sia nata per l’errore di un apprendista pasticcere che per sbaglio rovesciò della panna bollente su del cioccolato ecc ecc… E’ una crema […] Continua a leggere…

Torta Prima Comunione con Rose e Calice

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Torta Prima Comunione con Rose e Calice

Questa è la torta per la Prima Comunione,con rose e calice, che ho fatto per Alice, la mia nipotina! Torta Prima Comunione con Rose e Calice Sono due Pan di Spagna bagnati al cappuccino e Bayles,con doppia farcitura alla Nutella e crema diplomatica con gocce di cioccolato fondente. Sotto la copertura in pasta di zucchero al […] Continua a leggere…

Camy Cream

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Camy Cream

E questa è un’altra deliziosa crema al mascarpone senza uova e senza cottura: la Camy Cream! Scoperta sul forum di cookaround parecchio tempo fa, è una ricetta davvero semplicissima da realizzare ma di sicuro successo: molto adatta, secondo me, nel periodo primaverile, quando ci sono delle belle  fragole fresche, ma anche da usare nel classico […] Continua a leggere…

Latte Condensato

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Latte Condensato

Il latte condensato è semplicemente del latte vaccino a cui è stata fatta evaporare la parte acquosa, un latte concentrato  che si trova in commercio in tubetto o in barattolo, adatto ad essere consumato spalmato sulle fette biscottate o come ingrediente nella preparazione di creme e dolci. Il latte condensato è stato inventato nel 1827 […] Continua a leggere…

Torta per un Imbianchino

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Torta per un imbianchino

Questa torta l’ho realizzata per i 60 anni di mio cognato…festa a sorpresa con tutta la famiglia,una bella serata divertente e mio cognato che è rimasto letteralmente di “stucco” (ho fatto la battuta 🙂 ) quando ha visto la torta!   Torta per un imbianchino La base inferiore è un Pan di Spagna farcito con […] Continua a leggere…

Lemon Curd

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Lemon Curd

A volte mi viene da pensare ad Internet come a un libro magico…tu esprimi un desiderio et voilà 🙂 in un attimo trovo quello che cerco! E oggi cercavo la ricetta della Lemon Curd, una crema morbida e vellutata dal gusto intenso di limone, molto usata dagli inglesi, tradizionalmente all’ora del tè, per spalmarla sugli […] Continua a leggere…

Crema Diplomatica al Caffè

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CREMA DIPLOMATICA AL CAFFE'

Mi piace molto l’accostamento del caffè e cioccolato,e visto che dovevo fare degli èclairs al cioccolato,ho pensato di farcirli con questa crema diplomatica al caffè.Si puo’ usare per la farcitura di torte o profiteroles o in tutte le preparazioni che hanno bisogno di crema pasticcera o diplomatica.Il sapore di questa crema  è davvero speciale,se amate il […] Continua a leggere…

Crema al burro alla meringa svizzera

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CREMA AL BURRO ALLA MERINGA SVIZZERA

In altre parole…swiss meringue buttercream! Dopo la crema al burro meringata con meringa italiana eccovi un’altra ricetta simile ma questa volta con meringa svizzera,quasi simili nel gusto ma differenti nel modo di preparare gli albumi che in questo caso vengono pastorizzati a bagnomaria e non con lo sciroppo di zucchero bollente.Anche la quantità di burro per […] Continua a leggere…

Frosting al formaggio cremoso

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FROSTING AL FORMAGGIO CREMOSO

Questa ricetta è fantastica per chi non ama molto la crema al burro.Si può usare per guarnire dei cupcakes e come crema di riempimento della red velvet la famosissima torta americana. Frosting al formaggio cremoso INGREDIENTI: 225 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) 225 g di mascarpone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia  o mezza […] Continua a leggere…

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