La crema diplomatica o chantiily  è una preparazione di base della pasticceria italiana,composta da una parte di crema pasticcera e una di panna fresca montata.Crema diplomatica o chantilly – Ricetta

Crema diplomatica o chantilly

INGREDIENTI:

  • 500 ml di latte intero
  • 160 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli d’uovo
  • 70 g di farina 00
  • scorza di limone grattugiata
  • una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 ml di panna fresca

PREPARAZIONE:

Scaldare il latte quasi fino al bollore con metà dello zucchero,la scorza grattugiata di un limone e la vanillina.

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Montare con lo sbattitore elettrico i tuorli con il resto dello zucchero poi unire la farina setacciata e mescolare bene.Incorporare il latte caldo, filtrato, mescolando con una frusta Mettere su fuoco basso portando a bollore mescolando in continuazione fino a che la crema si addensa.

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Versare la crema in una ciotola di ceramica o di vetro,coprire con la pellicola alimentare facendo sì che appoggi sulla superficie della crema, lasciare raffreddare.

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Montare la panna e unirla delicatamente alla crema fredda.

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