Di ricette ne ho provate tante per la verità, da quella con il glucosio a quella con il burro, ma nel corso del tempo ho scelto questa, che trovo ottima sia per la copertura di torte e biscotti che per fare decorazioni e modelling. Tutte le torte decorate che vedete realizzate nel mio blog sono state fatte con questa pasta 😉
Pasta di zucchero al miele ricetta
INGREDIENTI:
Per 500 g di pasta di zucchero circa:
- 450 g di zucchero a velo setacciato non fatto in casa(leggete sulla scatola tra gli ingredienti, se non trovate quello contenente amido, toglietene 12 g e sostituiteli con altrettanti di amido di mais).
- 5 g di colla di pesce(che poi sarebbero 2 fogli e mezzo g di gelatina, io uso quella Paneangeli)
- 30 g di acqua
- 50 g di miele d’acacia o d’arancio o millefiori*
- 8 g di glicerina(facoltativa)
- mezza fialetta scarsa di aroma a proprio gusto(mandorla, vaniglia, fiori d’arancia).
*per ottenere una pasta più bianca è preferibile usare il miele d’acacia
PREPARAZIONE
- Tagliuzza con una forbice i fogli di gelatina in un pentolino, copri con i 30 g di acqua e lascia ammorbidire per 10-12 min.
- Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola.
- Una volta che la gelatina avrà assorbito tutta l’acqua,aggiungi il miele e la glicerina.Sciogli il composto sul fuoco,a fiamma bassissima,mescolando con un cucchiaio e facendo attenzione a non farlo bollire.
- Togli dal fuoco aggiungi la mezza fialetta di aroma e versalo nella ciotola dello zucchero, al centro, filtrandolo attraverso un colino per eliminare eventuali filamenti di gelatina.
- Inizia a mescolare con un cucchiaio con movimenti rotatori, fino a quando la parte liquida avrà assorbito quasi tutto lo zucchero, poi trasferisci il composto sulla spianatoia e inizia a impastare a mano. Se la pasta dovesse risultare appiccicosa aiutati con dell’ulteriore zucchero a velo.
Questa ricetta va benissimo per la copertura di torte, nel caso ti servisse per fare delle decorazioni tipo fiori ecc.allora elimina la glicerina e gli aromi.
Avvolgi la pasta nella pellicola per alimenti e dopo richiuderla in un sacchetto di quelli per congelare.Conservarla a temperatura ambiente, non in frigo, in un contenitore ermetico.
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