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Pasta di zucchero al miele ricetta

PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA

 La pasta di zucchero al miele ricetta che ho scoperto da pochi anni a questa parte, e ormai non riesco più a fare a meno di usarla nella decorazione delle mie torte. Il motivo è molto semplice: con questa pasta si ha a disposizione un infinità di modi per decorare…la fantasia qui, può spaziare all’infinito!
Di ricette ne ho provate molte per la verità, da quella con il glucosio a quella con il burro,ma nel corso del tempo ho scelto questa, che trovo ottima sia per la copertura che per fare decorazioni.Tutte le torte decorate che vedete realizzate nel mio blog sono state fatte con questa pasta 😉PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA

Pasta di zucchero al miele ricetta

INGREDIENTI:

Per 500 g di pasta di zucchero circa:

  • 450 g di zucchero a velo setacciato non fatto in casa(leggete tra gli ingredienti,se non trovate quello contenente amido,toglietene 12 g e sostituiteli con altrettanti di amido di mais).
  • 5 g di colla di pesce(che poi sarebbero 2 fogli e mezzo g di gelatina, io uso quella Paneangeli)
  • 30 g di acqua
  • 50 g di miele d’acacia o d’arancio o millefiori*
  • 8 g di glicerina(facoltativa)
  • mezza fialetta scarsa di aroma a proprio gusto(mandorla, vaniglia, fiori d’arancia).

*per ottenere una pasta più bianca è preferibile usare il miele d’acacia

PREPARAZIONE

  1. Tagliuzza con una forbice i fogli di gelatina in un pentolino, copri con i 30 g di acqua e lascia ammorbidire  per 10-12 min.PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA
  2. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola.PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA
  3. Una volta che la gelatina avrà assorbito tutta l’acqua,aggiungi il miele e la glicerina.Sciogli il composto sul fuoco,a fiamma bassissima,mescolando con un cucchiaio e facendo attenzione a non farlo bollire.
  4. Togli dal fuoco aggiungi la mezza fialetta  di aroma e versalo nella ciotola dello zucchero, al centro, filtrandolo attraverso un colino per eliminare eventuali filamenti di gelatina.PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA
  5. Inizia a mescolare con un cucchiaio con movimenti rotatori, fino a quando la parte liquida avrà assorbito quasi tutto lo zucchero, poi trasferisci il composto sulla spianatoia e inizia a impastare a mano. Se la pasta dovesse risultare appiccicosa aiutati con dell’ulteriore zucchero a velo.PASTA DI ZUCCHERO AL MIELE RICETTA
    Questa ricetta va benissimo per la copertura di torte, nel caso ti servisse per fare delle decorazioni tipo fiori ecc.allora elimina la glicerina e gli aromi.
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    Avvolgi la pasta nella pellicola per alimenti e dopo richiuderla in un sacchetto di quelli  per congelare.Conservarla a temperatura ambiente, non in frigo, in un contenitore ermetico.

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