Oggi vi presento la ricetta per la ricotta fatta in casa. Io amo particolarmente la ricotta, la utilizzo tantissimo perchè è leggera e davvero molto versatile. La ricotta non è un vero e proprio formaggio, ma un latticino ottenuto dalla cottura del siero che residua dalla lavorazione del formaggio, per questo motivo è adatta anche a chi sta a dieta. Ma la ricotta può essere preparata anche in casa, in maniera facile e veloce! Bastano davvero pochi e semplici ingredienti, solo latte e limone o aceto di mele. Un’ottima alternativa se avete dimenticato di comprare la ricotta classica e vi serve per una ricetta! Potete sbizzarrire la vostra fantasia aggiungendo alla ricotta erbe aromatiche come menta, basilico, prezzemolo o rucola. Oppure renderla più saporita aggiungendo un pizzico di sale, peperoncino o paprika. Vediamo assieme come fare la ricotta in casa, ricordatevi solo di procurarvi una fuscella dal vostro caseificio di fiducia!
Se volete utilizzare la vostra ricotta fatta in casa, provare a fare questi RAVIOLI RICOTTA E SPINACI!
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Ingredienti per la ricotta fatta in casa
- 1 ldi latte intero
- Succo di mezzo limone (circa 4 cucchiai)
Strumenti
- 1 Pentola con coperchio
- 1 Mestolo forato
- 1 Fuscella
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Colino per filtrare
- 1 Ciotola
- Pellicola per alimenti
Preparazione della ricotta fatta in casa
Versate il latte in una pentola e portatelo ad ebollizione. Nel frattempo filtrate il succo del limone.
Spegnete la fiamma, versate il succo del limone nel latte e mescolate con un cucchiaio di legno.
Coprite la pentola con il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
Ecco che si sarà formata la cagliata. Prelevate la cagliata con un mestolo forato, un po’ per volta; fate scolare per bene e versate la cagliata man mano nella fuscella per ricotta.
Adagiate la fuscella in un colino e adagiatela in una ciotola. Copritela con pellicola per alimenti e fatela solidificare nel frigo per almeno 3 ore.
La ricotta fatta in casa è pronta per essere utilizzata!
Note
– Potete sostituire il latte intero con quello parzialmente scremato, per una ricotta più leggera. Sconsiglio il latte scremato. Se siete vegani, potete sostituire il latte con latte di soia per un’ottima ricotta vegan!
– Potete sostituire il succo di limone con 20 ml di aceto di mele.
– La ricotta fatta in casa si conserva in frigo per 3/4 giorni.
