Rigatoni con patate ed Emmental

È da tanto tempo che volevo preparare la pasta con patate ed Emmental, una vera goduria credetemi. La storia di questa saporita pasta risale a qualche tempo fa, quando da ragazza frequentavo i corsi e gli incontri presso i frati ad Assisi. Ricordo ancora con piacere quei tempi, trascorsi nella comunità di San Masseo e guidata da Padre Paul. E ricordo che si mangiava davvero “quel che passa il convento” e si mangiava comunque benissimo. Se qualche anima pia donava zucchine, si mangiava zucchine per tutta la settimana, preparata in mille modi diversi e mica ci stancavamo di mangiarla! Una volta mi trovai a San Masseo ed era arrivata una donazione di patate. Quindi patate per tutta la settimana! E fu allora che assaggiai questa pasta, preparata da un ragazzo tedesco. Pasta, patate ed emmental, e credetemi se vi dico che ancora ne ricordo il sapore, buonissima. Finalmente mi sono decisa a prepararla anche io, dopo anni, e vi passo volentieri la ricetta. Io ho utilizzato i rigatoni ma potete utilizzare la pasta che preferite: farfalle, fusilli, spaghetti, linguine, penne, anche pasta corta tipo tubettini. Vediamo allora come prepararla!

Se vi piace la pasta con le patate, vi consiglio di provare anche la mia MINESTRA DI PATATE E PISELLI, una vera delizia!

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Pasta con patate ed Emmental ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gPasta (quella che preferite)
  • 200 gEmmental (grattugiato)
  • 4Patate
  • 1Scalogno
  • 4 cucchiaiOlio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Ciotola
  • 1 Padella

Preparazione

  1. Lavate e pelate le patate, tagliatele a rondelle.

  2. Mettete le patate in una pentola e riempitela d’acqua. Salate a piacere e portate a bollore.

  3. Versate la pasta nell’acqua con le patate e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito 10 minuti.

  4. Nel frattempo versate l’olio di oliva in una padella e fate imbiondire lo scalogno tritato finemente per circa 5 minuti, fino a quando risulterà morbido.

  5. Scolate la pasta e le patate lasciando da parte un pò di acqua di cottura. Versate il tutto in una ciotola da portata.

  6. Condite la pasta e le patate con l’olio di oliva e lo scalogno ed aggiungete l’emmental grattugiato e il pepe.

  7. Amalgamate il tutto con un pò di acqua di cottura della pasta. Servite la pasta con patate ed Emmental bella calda, cremosa e filante. Sentirete che bontà!

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Pubblicato da Paola

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