Che bontà l’insalata di barbabietole rosse con aglio, maionese e noci, un contorno davvero sfizioso! Pensate che sono riuscita a far mangiare le barbabietole anche a mio marito, che non le ama particolarmente! Le barbabietole rosse sono degli ortaggi a radice, ricchissime di proprietà e preziosi nutrienti come fibre, acido folico, potassio, ferro e vitamina C. Sono da consumare soprattutto in gravidanza, essendo ricche di folati, per una buona crescita dei tessuti embrionali. Le barbabietole rosse aiutano ad abbassare la pressione arteriosa, regolano la glicemia e il colesterolo, potenziano il sistema immunitario e contrastano l’anemia, perchè ricche di ferro, soprattutto se gustate con succo di limone. Hanno un sapore dolciastro e vanno condite per bene per renderle saporite. La mia ricetta vi stupirà, credetemi, anche se non amate le rape rosse! Pronti allora per preparare con me questa insalata di rape rosse? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Servite l’insalata di barbabietole sfiziosa come contorno a secondi piatti, tipo la FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO oppure le UOVA AL FORNO!
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Ingredienti per l’insalata di barbabietole rosse
- 400 gdi barbabietole già cotte
- 4 spicchid’aglio (piccoli)
- 50 gdi maionese
- 20gherigli di noci
- 2 cucchiaidi capperi
- 2 cucchiaidi olio di oliva
- 2 cucchiaidi aceto balsamico
- q.b.di sale
- q.b.foglioline di menta (per decorare)
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Ciotola
- 1 Piatto da portata
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione dell’insalata di barbabietole rosse
Pelate con un coltello le barbabietole già lessate, tagliatele a rondelle dello spessore di 0,5 cm circa. Mettete le barbabietole in una ciotola capiente.
Pelate gli spicchi d’aglio e tagliateli a fettine sottilissime.
Aggiungete l’aglio nella ciotola con le barbabietole. Condite il tutto con l’olio di oliva, l’aceto balsamico e il sale, amalgamate per bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungete anche i capperi e la maionese, amalgamate ancora.
Quando l’insalata di rape rosse sarà ben insaporita, trasferitela in un piatto da portata. Tritate le noci e cospargetele sulle barbabietole. Servite con foglioline di menta, è deliziosa!
Note
– L’insalata di barbabietole rosse si conserva in frigo per 3 giorni, più resterà in frigo, più diventerà saporita!
