Biscotti settembrini all’olio

I biscotti settembrini sono dei biscotti deliziosi, fatti di pasta frolla e farciti con marmellata di fichi o fichi freschi. Solitamente la pasta frolla viene preparata con il burro ma, come ben sapete, io preferisco sempre utilizzare l’olio, in questa ricetta l’ olio di oliva. I biscotti settembrini sono friabili e morbidissimi allo stesso tempo, profumatissimi per la presenza del limone e di una bontà unica! Serviteli a colazione, a merenda, all’ora del thè o dopo i pasti, vedrete che andranno a ruba! Si chiamano settembrini perchè settembre è il mese in cui maturano i fichi freschi. Una ricetta antica, contadina, che vi conquisterà, parola mia! Prepararli in casa è abbastanza semplice, basta seguire qualche indicazione e il ripieno di marmellata non uscirà dalla frolla. Pronti allora per preparare con me questi deliziosi biscotti settembrini all’olio di oliva? Seguitemi in cucina e prepariamoli assieme!
Per questi biscotti ho utilizzato la stessa pasta frolla della mia CROSTATA FRANGIPANE, un impasto perfetto, che si stende facilmente e non si sbriciola!

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Biscotti settembrini allolio ricetta
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6 Biscotti settembrini
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i biscotti settembrini all’olio

Per la pasta frolla

  • 1uovo
  • 50 mldi olio di oliva
  • 2 cucchiaid’acqua
  • 1 pizzicodi sale
  • 50 gdi zucchero
  • 200 gdi farina 00 (o di farro)
  • 4 gdi lievito in polvere per dolci
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la farcitura

  • 250 gdi marmellata di fichi
  • 50 gdi noci
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Spianatoia
  • 1 Mattarello
  • Carta forno
  • Pellicola per alimenti
  • 1 Leccarda
  • 1 Forchetta
  • 1 Coltello

Preparazione dei biscotti settembrini all’olio

  1. Prima di tutto preparate la pasta frolla. In una ciotola versate l’uovo, l’olio di oliva, l’acqua e il sale, sbattete leggermente con la forchetta.

  2. Aggiungete lo zucchero ed amalgamate ancora. Unite la farina, il lievito setacciato e la buccia grattugiata di 1/2 limone. Impastate velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e non appiccicoso.

  3. Mettete il panetto nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per 1 ora. Nel frattempo, pulite la ciotola dove avete preparato l’impasto e versateci dentro la marmellata. Unite le noci tritate grossolanamente e la buccia grattugiata di 1/2 limone, amalgamate per bene con una forchetta e lasciate in frigo per 1 ora anche il ripieno. Se seguirete questo piccolo accorgimento, la marmellata non uscirà dalla frolla e riuscirete a tagliare bene i biscotti.

  4. Con il mattarello, stendete l’impasto in un rettangolo allo spessore di 0,5 mm. Versate per tutta la lunghezza del rettangolo e solo al centro, il ripieno di marmellata. Chiudete il rettangolo a portafoglio e sigillate per bene i bordi.

  5. Con un coltello tagliate il rotolo a fette di circa 2/3 cm, pulite ogni volta il coltello per un taglio più netto e preciso.

  6. Foderate la leccarda con la carta forno e trasferiteci sopra, delicatamente, i biscotti prendendoli con la lama del coltello. Distanziateli tra di loro.

  7. Coprite la leccarda con la pellicola e fate riposare ancora i biscotti nel frigo per 30 minuti.

  8. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato, a 180° per 20 minuti circa, fino a quando risulteranno dorati in superficie. Fateli raffreddare e servite, sentirete che profumo e bontà!

  9. Biscotti settembrini fasi

Note

– I biscotti settembrini si conservano per 4/5 giorni se preparati con la marmellata, per 3/4 giorni se preparati con fichi freschi.

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Pubblicato da Paola

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2 Risposte a “Biscotti settembrini all’olio”

  1. Ciao Paola, ho provato a seguire la ricetta con la marmellata ma dopo circa 8 minuti di cottura tutta la marmellata si è sciolta ed è colata via dai biscotti. Devo aver sbagliato qualcosa ma non so cosa…

    1. Ciao Roberto, mi spiace! Hai aggiunto le noci? Hai lasciato marmellata e noci nel frigo per 1 ora? Se hai seguito questi accorgimenti mi sembra strano 🙁

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