Sformato patate e zucchine con caprino

Lo sformato  patate e zucchine con caprino è un piatto molto gustoso, ideale per la stagione primaverile quando si iniziano a fare le scampagnate. Può essere un piatto unico se accompagnato da carne, oppure un antipasto se fatto in monoporzione. Ideale anche come contorno.

sformato patate e caprino
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:8 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Patate 500 g
  • Zucchine 3
  • Caprino 100 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Uova 3
  • cipolla 1
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe

Preparazione

  1. Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. Pelate le patate e grattugiatele anche queste con la grattugia con i fori larghi. Strizzatele bene per togliere tutta l’acqua.

    Mettete sul fuoco una padella e fate imbiondire la cipolla tritata in un filo di olio, quindi aggiungete le patate e le zucchine grattugiate e strizzate e saltate il tutto per 5 minuti.

    Mentre il composto si raffredda, in una terrina mettete le uova e sbattetele con una frusta, aggiungete il caprino spezzettato, il parmigiano reggiano, una grattugiata di noce moscata ed amalgamate il tutto.

    Quando il composto di patate e zucchine sarà raffreddato, aggiungetelo a quello di formaggio e uova ed amalgamate il tutto in un composto omogeneo.

    Prendete uno stampo in silicone ( se non lo avete di silicone, quello che usate, imburratelo e cospargetelo di pane grattugiato quindi sbattete per togliere tutto il superfluo) e riempitelo con il composto, cospargete con pane grattugiato ed infornate per 30 minuti circa nel forno già caldo a 180°.

    Trascorso questo tempo controllate con il classico stecchino e, se cotto, togliete dal forno lo sformato di patate e zucchine con caprino, lasciate raffreddare quindi togliete dallo stampo e servite.

     

Note

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