Lo sformato patate e zucchine con caprino è un piatto molto gustoso, ideale per la stagione primaverile quando si iniziano a fare le scampagnate. Può essere un piatto unico se accompagnato da carne, oppure un antipasto se fatto in monoporzione. Ideale anche come contorno.
Ingredienti per lo sformato patate e zucchine
- 500 gPatate
- 3Zucchine
- 100 gCaprino
- 50 gParmigiano reggiano
- 3Uova
- 1cipolla
- q.b.Noce moscata
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- Pepe
Preparazione dello sformato patate e zucchine
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. Pelate le patate e grattugiatele anche queste con la grattugia con i fori larghi. Strizzatele bene per togliere tutta l’acqua. Mettete sul fuoco una padella e fate imbiondire la cipolla tritata in un filo di olio, quindi aggiungete le patate e le zucchine grattugiate e strizzate e saltate il tutto per 5 minuti. Mentre il composto si raffredda, in una terrina mettete le uova e sbattetele con una frusta, aggiungete il caprino spezzettato, il parmigiano reggiano, una grattugiata di noce moscata ed amalgamate il tutto. Quando il composto di patate e zucchine sarà raffreddato, aggiungetelo a quello di formaggio e uova ed amalgamate il tutto in un composto omogeneo. Prendete uno stampo in silicone ( se non lo avete di silicone, quello che usate, imburratelo e cospargetelo di pane grattugiato quindi sbattete per togliere tutto il superfluo) e riempitelo con il composto, cospargete con pane grattugiato ed infornate per 30 minuti circa nel forno già caldo a 180°. Trascorso questo tempo controllate con il classico stecchino e, se cotto, togliete dal forno lo sformato di patate e zucchine con caprino, lasciate raffreddare quindi togliete dallo stampo e servite.