Lo sformato patate e zucchine con caprino è un piatto molto gustoso, ideale per la stagione primaverile quando si iniziano a fare le scampagnate. Può essere un piatto unico se accompagnato da carne, oppure un antipasto se fatto in monoporzione. Ideale anche come contorno.
Ingredienti per lo sformato patate e zucchine
Strumenti
Preparazione dello sformato patate e zucchine
Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. Pelate le patate e grattugiatele anche queste con la grattugia con i fori larghi. Strizzatele bene per togliere tutta l’acqua.
Mettete sul fuoco una padella e fate imbiondire la cipolla tritata in un filo di olio, quindi aggiungete le patate e le zucchine grattugiate e strizzate e saltate il tutto per 5 minuti.
Mentre il composto si raffredda, in una terrina mettete le uova e sbattetele con una frusta, aggiungete il caprino spezzettato, il parmigiano reggiano, una grattugiata di noce moscata ed amalgamate il tutto.
Quando il composto di patate e zucchine sarà raffreddato, aggiungetelo a quello di formaggio e uova ed amalgamate il tutto in un composto omogeneo.
Prendete uno stampo in silicone ( se non lo avete di silicone, quello che usate, imburratelo e cospargetelo di pane grattugiato quindi sbattete per togliere tutto il superfluo) e riempitelo con il composto, cospargete con pane grattugiato ed infornate per 30 minuti circa nel forno già caldo a 180°.
Trascorso questo tempo controllate con il classico stecchino e, se cotto, togliete dal forno lo sformato di patate e zucchine con caprino, lasciate raffreddare quindi togliete dallo stampo e servite.
Dosi variate per porzioni