Con le ultime foglie del mio basilico ho preparato il sale al basilico, una di quelle preparazioni che cambiano un piatto.
È semplicemente sale grosso (io ho usato lo iodato) frullato con basilico fresco. .Non è solo sale verde è un sale dal profumo intenso e mediterraneo che resta aromatico per mesi. Perfetto per insaporire insalate, verdure, carni bianche, pesce, uova e focacce.
Ingredienti per il sale al basilico
Strumenti
Preparazione del sale al basilico
Lavate, sgrondate ed asciugate con un panno le foglie di basilico.
Mettete nel bicchiere del robot da cucina il sale grosso e le foglie di basilico, fate andare fino a quando non diventano un composto liscio ed omogeneo.
Foderate il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno, sistemate il sale al basilico in un unico strato. Fate andare per 12 minuti a 140°.
Trascorso questo tempo togliete il sale dal cestello, deve risultare un composto grumoso.
Mettete il sale a grumi nel bicchiere del robot e fate andare per un paio di volte.
A questo punto il sale è diventato fino e ben amalgamato. Lasciate raffreddare quindi mettetelo in un vasetto di vetro chiuso ben lavato ed asciutto, chiudete ermeticamente e conservatelo in un luogo al buio, così facendo si mantiene per diversi mesi.
Note
Se non possedete la friggitrice ad aria usate il forno tradizionale a 90° per 15 minuti, Trascorso questo tempo, smuovetelo per far si che anche quello sotto venga di sopra quindi infornate di nuovo per altri 15 minuti.
Dosi variate per porzioni
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