I calamari arrostiti su crema di zucchine, sono un piatto di pesce facile e veloce da preparare. Possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto.
Ingredienti per i calamari arrostiti
- Energia 358,74 (Kcal)
- Carboidrati 24,98 (g) di cui Zuccheri 2,61 (g)
- Proteine 44,64 (g)
- Grassi 10,56 (g) di cui saturi 3,39 (g)di cui insaturi 2,98 (g)
- Fibre 3,96 (g)
- Sodio 566,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazionedei calamari arrostiti
Pulite i calamari separando sacche e teste. Staccata la testa, cercate la penna di cartilagine all’interno della sacca ed estraetela delicatamente. Lavate bene la sacca, anche internamente. Pulite esternamente la sacca. Risciacquate bene. Aprite le sacche a libro ed incidetele superficialmente con tagli a griglia.
Sciacquate le zucchine e le patate. Con un pelapatate togliete la parte verde delle zucchine e lasciatele da parte, pelate la patata.
Affettate sottilmente il cuore delle zucchine e la patata, metteteli in un tegame con un filo di olio e l’aglio sbucciato e spellato. Salate e portate a cottura, bagnando con poca acqua calda finchè gli ortaggi sono molto morbidi. Spegnete e fate intiepidire.
Mettete gli ortaggi, già tiepidi, nel bicchiere del mixer, aggiungete la parte verde tenuta da parte e frullate, se il risultato dovesse essere troppo denso, aggiungete un poco di acqua calda. Salate e pepate.
Scaldate in una padella un filo di olio, mettete le teste ad arrostire da sole perchè essendo più dura hanno bisogno di più tempo per cuocersi. Toglierli dalla padella.
Pulite con un foglio di carta assorbente la padella, aggiungete l’olio e mettete i calamari, fateli saltare per 4/5 minuti a fuoco vivace, rigirandoli continuamente finchè non sono coloriti ed arrotolati. Salate e pepate.
Dividete la crema di zucchine nei piatti individuali, mettete sopra i calamari, completate con un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.