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quaglie al forno

quaglie al forno

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 4 quaglie
  • 100 gr di pancetta
  • 1 cipolla rossa grande
  • 4 spicchi d’aglio
  • 4 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

PREPARAZIONE

Le quaglie generalmente sono vendute già pulire, ma possono rimanere alcuni residui di penne, in questo caso passatele sulla fiamma di un fornello e infine  sotto l’acqua corrente e asciugatele bene.IMG_20141012_104015

Fatta questa operazione salatele all’interno, quindi inserite un rametto di rosmarino, una foglia di salvia e uno spicchio di aglio in ogni quaglia. Rivestitele con la pancetta e legatele per fare in modo che questa rimanga ben ferma.

Tagliate la cipolla a fette non troppo sottili e mettetela sul fondo della teglia con dell’olio e adagiatevi sopra le quaglie.

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Accendete il forno a 180° e infornate la teglia, lasciate andare per 15 minuti, quindi girate le quaglie, aggiungete il  vino e fate andare ancora per altri 15 minuti. Se durante la cottura vi accorgete che la pancetta si secca troppo, coprite con un foglio di allumino.

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